Kahvaltı günün en önemli öğünü! Bizim evde her sabah bir dilim ekmek- biraz peynir ve 2-3 zeytin gibi basit malzemelerle de olsa illa ki kahvaltı edilir ve öyle evden çıkılır. Haliyle hafta içi günlerde kahvaltı öğünümüz biraz monoton olabiliyor. Ancak haftasonu geldi mi bizim evde kahvaltı tam bir keyif ve hatta bir şölene dönüşüyor! İşte size burada vereceğim tarif de en keyifli kahvaltılık seçeneklerimizden biridir.

Oğlum Atakan henüz 8-10 yaşlarındayken yine böyle keyifli bir haftasonunda çocuklarla birlikte lezzetli bir şeyler hazırlamak üzere mutfağa girdik. Yumurtalı bir şeyler yapalım diye konuşurken, benim omlet yapalım mı önerim üzerine başladı Atakan nasıl bir omlet istediğini anlatmaya: ‘Önce ekmekleri küp küp doğrayalım, tavaya biraz tereyağı koyup eritelim ve ekmekler orada biraz kızarsın. Sonra içine pastırma koyalım ama kocaman olmasın, minik minik doğrayalım, beyaz yerlerini de ayıkla ama! Yumurtayı da karıştırıp içine dökelim… ha bir de peynir olsun, ama içine karıştırma, öyle güzel olmuyor. Üstüne koyalım, kızarsın. Ben böyle bir omlet istiyorum Anne, yapabilir misin?’

Aslında Atakan’ın, ne olduğunu bilmediği halde tarif ettiği ‘frittata’ adı verilen önce ocakta sonra fırında pişirilen,  İtalyan mı yoksa İspanyol orijinli mi olduğu tartışılan bir çeşit omlet idi. Ben hiç usülüne uygun, yani herhangi bir tariften bakarak ‘frittata’ yapmadım. Ama oğlumun tarif etmesiyle geliştirdiğimiz ve o sırada benim önerdiğim ‘Atafrittata’ adını beğenmeyince kendi aramızda ‘Atakan Yumurtası’ adıyla andığımız bu tarifi yıllardır çok severek, sık sık keyifle yapıyor ve afiyetle yiyoruz. Eminim siz de deneyince çok sevecek ve tekrar tekrar yapıp, kalabalık kahvaltı veya brunch sofralarınızda bu lezzete yer vermek isteyeceksiniz. Ezbere ve göz kararı kolaylıkla yapılabilecek bir omlet olsa da, adet yerini bulsun ve düzgün bir şekilde kayıtlara geçsin diye tarifimizi ölçülerle vermeye çalıştım.

Malzemeler

(3-4 kişi için)

  • 4 orta boy yumurta
  • 1,5  çay bardağı süt
  • 3-4 çorba kaşığı (50 gr kadar) tereyağı
  • 2-3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
  • 2-3 dilim ekmek (hafif bayat da olabilir)
  • 5-6 dilim çemensiz pastırma
  • 3-4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (taze veya eski ya da ikisinin karışımı)
  • Tuz, karabiber, pul biber

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Ekmekler minik küp şeklinde doğranır. Bu tarifte dilediğiniz ekmek çeşidini kullanabilirsiniz. Hafif bayatlamaya yüz tutmuş ekmekleriniz değerlendirmenin de bir yolu olarak düşünebilirsiniz.
  2. Tereyağından bir kaşık ayrılır ve kalanı tavada eritilir, zeytinyağı da ilave edilir ve hafif ateşte, yakmadan ekmekler kavrulur.
  3. Bir kapta yumurtalar çırpılır, süt eklenir, tuz ve karabiber, isteğe bağlı olarak pul biber de konulur. Yumurtaya  çok yakışan mercanköşk, fesleğen vb gibi arzu ettiğiniz tüm diğer baharatlardan da kendi ağız tadınıza göre ekleyebilirsiniz. (Atakan o yaşlardayken hoşlanmadığı için biz fazladan baharat eklemeden yapmaya alıştık.)
  4. Ekmekler hafif kızarmaya başlayınca minik parçalar halinde doğranmış pastırmalar tavaya aktarılır ve birlikte biraz daha çevrilir.
  5. Biraz sonra bir kaşık daha tereyağı ilave edilir ve eriyince üzerine yumurta karışımı dökülür.
    Üzeri henüz cıvıkken her tarafına peynir serpiştirilir.
  6. Hafif-orta ateşte altı güzelce kızarınca bir spatula yardımıyla boylamasına ve enlemesine ikiye bölünür ve 4 parça ayrı ayrı ters yüz edilir.
  7. Peynirli yüzey de güzelce kızarınca Atakan Yumurtası servise hazırdır.

İpucu! Orijinal frittata tariflerinde fırına girebilen bir tava kullanılır ve üzerinin kızarması için son aşamada omleti dörde bölüp ters yüz etmek yerine tava, üst ızgarası yanan fırına verilir ve birkaç dakika bu şekilde pişirilir. Dilerseniz siz de uygun bir tava kullanarak son aşamayı bu şekilde uygulayabilirsiniz.

Afiyet olsun!