Benim gibi balkabağını çok seviyor ve bir dahaki kışa kadar veda etmenin farklı bir yolunu arıyorsanız, kış mevsiminin bittiği ve baharın yüzünü göstermeye başladığı şu günlerde bu çorbayı deneyin derim. Aslında çok da zengin olan Türk yemek kültüründe nedense hemen hemen bir tek tatlısı yapılan balkabağının çorbası da mı olurmuş diyen sesleri duyar gibiyim. Ve evet olur tabii, niye olmasın? Patlıcanın reçeli yapılıyorsa bu memlekette balkabağından çorba yapmak çok da tuhaf gelmemeli diyorum.

Yıllar önce düzenli olarak alıp büyük keyifle okuduğum Mutfak Rehberi dergilerinden birinde rastlayıp hemen deneyip kendi ufak tefek dokunuşlarımla uyarladığım ve repertuarıma dahil ettiğim bir tariftir burada paylaştığım. Yapması çok kolay, yemesi bir o kadar keyifli! İçine eklenen az miktarda kırmızı mercimek bu çorbaya farklı bir kıvam ve lezzet katıyor. Kıvam demişken, bu çorba mercimek çorbasından çok daha koyu kıvamlı oluyor. Çok sulandırmayı önermiyorum ama herkes koyuluğunu biraz da kendi arzusuna göre ayarlayabilir elbette. En son eklenen az miktarda nar ekşisi ise arzuya göre acı kırmızı biberle de birleşirse balkabağının baygınlığını alıyor; damakta biraz tatlımsı, biraz ekşimsi ve biraz da acımsı çok hoş bir lezzet bırakıyor. 

Servis önerisi olarak ise yaratıcılığınızı kullanın ve kendi damak tadınıza göre en uygunu neyse onu yapın derim. Biz ev yapımı kruton veya fırınlanmış tortilla cipsleri ile tüketmeyi seviyoruz bu çorbayı. Dilerseniz kırmızı biberli tereyağı gezdirebilir ve biraz da taze biberiye otu ekleyebilirsiniz. Bunlardan hangisini isterseniz yapın ama her durumda üzerine mutlaka bir kaşık yoğurt, labne veya taze krema eklemenizi tavsiye ediyorum. Çok besleyici ve doyurucu bir çorba olduğu için porsiyonları küçük tutmanızı ya da yanında lezzetli bir salata veya zeytinyağlı sebzeyle başlı başına bir öğün olarak tüketmenizi de önerebilirim. Hadi öyleyse balkabağı bitmeden siz de deneyin…

Malzemeler

(Ortalama 4 porsiyon)

  • 350-400 gr balkabağı
  • ¼ cup (yarım çay bardağından biraz fazla) kırmızı mercimek
  • 1 orta boy kuru soğan, kabaca kıyılmış
  • 2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  • Süt ve su (veya et suyu)
  • Tuz, karabiber,
  • Muskat, 1 fiske toz şeker
  • Pul biber veya arnavut biberi
  • 1-2 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Soğan zeytinyağında birkaç dakika çevrilir, sonra eşit boyda parçalar halinde doğranmış balkabağı ile mercimek eklenir ve üzerini örtecek kadar süt konup pişmeye bırakılır.
  2. Balkabakları yumuşayıp mercimekler şiştikçe su (veya et suyu) ilavesi yapılır (eklenen su sıcak olmalıdır).
  3. İstenen kıvama gelince tencere bir süreliğine ocaktan alınır ve el blenderıyla püre haline getirilir. Sonra tekrar ateşe oturtulur ve nar ekşisi hariç baharatları ilave edilip tadına bakarak ayarlanır. Ayrıca kıvamını arzu ettiğiniz şekilde ayarlamak için sıcak su veya et suyu eklereyek çorba bir kez daha kısaca kaynatılır.
  4. En son nar ekşisi eklenip karıştırılır ve çorba hemen servis edilir.

Afiyet olsun!