Aslında bu tarifin adını ‘kuru bezelye köftesi’ olarak yazmıştım ama sonra ‘kuru’ sıfatını kullanmamaya karar verdim zira köftelerim için yanlış bir algı oluşsun istemem, hiç de kuru değiller. Bilakis, mis gibi zeytinyağlı ve çok lezzetliler fakat gelin görün ki kuru bezelye ile hazırladım!

Bir süre önce, geleneksel yöntemlerle hiç kimyasal kullanmadan temiz gıda üretimi yapan Pinoa firmasının ürünleriyle tanıştım. Bu ürünlerden birisi de kuru bezelye idi. Tazesine kıyasla daha çok lif ve yüksek oranda protein içeren bu kuru bezelyeyle ne yapabilirim diye düşünürken aklıma  mercimekli köfte gibi kuru bezelyeden minik köfteler yapmak geldi! Tek farkı, bu tarifte salça olmamalıydı zira maksat bezelyenin yeşil rengini de ortaya koymaktı. İşte bu tarif de böyle gelişti ve çok da lezzetli bir atıştırmalık oldu. İster çay sofralarına ister meze olarak hatta belki ara öğün olarak; artık kim nasıl değerlendirmek isterse…  Bu temiz içerikli bezelye köfteleri yüksek protein oranıyla özellikle vegan ve vejetaryen beslenmeyi tercih edenler için doyurucu ve besleyici bir seçenek olacaktır.

Malzemeler

  • 1 çay bardağı kuru bezelye (10-12 saat suda bekletiyoruz)

    Bir gece suda bekleyen bezelyeler

  • 1 çay bardağı köftelik bulgur
  • 1 ufak kuru soğan (rendelenmiş veya ince yemeklik doğranmış)
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı pişirmek için)
  • 3-4 yemek kaşığı kadar incecik kıyılmış taze dereotu
  • 3-4 sap taze soğan, incecik doğranmış
  • 1 çay kaşığı kereviz tozu (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kadar kuru nane
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
  • Kıvamını ayarlamak için bir miktar daha zeytinyağı
  • Servis için marul veya kıvırcık yaprağı ve varsa taze nane

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Bir gece suda bekletilen kuru bezelyeler, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla 45-50 dk pişirilir (veya 15-20 dk düdüklü tencerede de pişirebiliriz).
  2. Ayrı bir ufak tencereye zeytinyağı, ince doğranmış soğanlar ve varsa 1 çay kaşığı kereviz tozu konulur. Hafif-orta ateşte kavurmadan terleterek pişirilir.
  3. Soğanlar şeffaflaşınca suyunun neredeyse tamamını çekmiş gibi olan bezelyelere eklenir ve el blender’ıyla püre haline getirilir. Bezelye püresinin içinde tam ezilmeyen ufak bezelye parçaları kalabilir; bu, nihai üründe hafif dişe gelen bir doku yaratacaktır.
  4. Blender’dan geçirme işlemi bitince bulgur eklenip karıştırılır ve kapağı kapalı olarak 15-20 dk demlenmeye bırakılır.
  5. Dereotu, taze soğan, kuru nane, tuz, şeker ve kıvamına göre biraz zeytinyağı ekleyip elle yoğurulur.
  6. Cevizden biraz ufak yuvarlak şekil verilir ve isteğe göre yıkanmış taze yeşilliklerin üstünde tercihen birkaç yaprak taze nane ilavesiyle servis edilir.
  7. Artan köfteler hava almayan kapaklı bir kabın içinde buzdolabında 3-4 güne kadar muhafaza edilebilir.

Afiyet olsun!