Geçtiğimiz Mayıs ayında tam da mis gibi çileklerin ortaya çıktığı sıralarda hem blogunu (http://www.kitchenart-ist.com/) hem de Instagram hesabını uzun süredir çok beğenerek, hatta hayranlıkla takip ettiğim sevgili arkadaşım Beyza’nın sayfasında Cheesecake Dondurma (Cheesecake Popsicle) tarifini gördüğümden beri mutlaka yapmalıyım diye aklımın bir köşesine yazdığım bu leziz tatlıyı nihayet geçenlerde deneyebildim.  Gerçi ben toparlanıp bu tarifi deneme aşamasına gelinceye kadar çilekler hafiften reçellik kıvama gelmiş ve tezgahlarda nefis taze böğürtlenler yer almaya başlamıştı! Kısacası tam da çileğin rolünü böğürtlene kaptırdığı ve havaların da hala son derece sıcak olduğu sıralarda az malzemeyle  son derece pratik bir şekilde hazırlanan bu nefis dondurulmuş tatlıyı ben de nihayet hazırlayabildim. Sevgili Beyza çok cazip bir şekilde çubuklu dondurma şeklinde sunmuştu bu tatlıyı. Dilerseniz buraya tıklayarak onun blogundan da tarifini ve şahane fotoğraflarını inceleyebilirsiniz. Ben illa ki ufak da olsa değişiklikler yapmayı severim. Bu nedenle küçük silikon kek kalıplarında dondurarak porsiyonluk minik cheesecake görünümü elde etmeye çalıştım. Bu şekilde dondurunca üzerine bir de sos yapmak icap etti tabii… 

Hala böğürtlen mevsimi devam ederken siz de benim yaptığım gibi bu pratik ve leziz tatlıyı böğürtlenle deneyebilir veya dilediğiniz başka bir meyveyle de aynı reçeteyi uygulayabilirsiniz. Ama ben cheesecake’lere mevsimine göre çilek, böğürtlen, vişne, frambuaz vb gibi hafif mayhoşluğu da olan kırmızı meyveleri her zaman daha çok yakıştırırım. Önermesi bizlerden, denemesi sizden…   

Malzemeler

(her biri yaklaşık 80-90 ml hacimli silikon muffin kalıplarıyla 6 porsiyon)

  • 100 ml krema
  • 100 gr labne
  • 6 çorba kaş.pudra şekeri (veya 3 tatlı kaş.bal)
  • 1 çorba kaş. limon suyu
  • Birkaç damla vanilya esansı
  • 1 çanak böğürtlen (takriben 100-120 gr)
  • 7-8 adet Eti Burçak bisküvi
  • Sos için ayrıca meyve, biraz şeker ve mısır nişastası

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Krema telle (elde) hafif katılaşana kadar çırpılır. Bu işi buzlukta iyice soğutulmuş metal bir çırpma kabı içinde yaparsanız kremanız daha güzel ve daha çabuk kıvam alacaktır. İçine eleyerek pudra şekeri eklenir ve tekrar kısaca çırpılır.
  2. Labnenin suyu süzülüp ilave edilir ve alttan üste doğru bir spatulayla birbirine yedirilir. Kullandığınız labnenin fazla su içerdiğini düşünüyorsanız içerisine bir parça tülbent yerleştirilmiş süzgeçte bir süre bekleterek labnenin fazla suyundan kurtulabilirsiniz.
  3. Bisküviler ufalanıp ilave edilir ve yine alttan üste doğru spatulayla karıştırılır.
  4. Böğütlenler ikiye, dörde bölünüp ilave edilir. Fazla ezmemeye ve aşırı karıştırmamaya dikkat ederek hepsi harmanlanır ve dilediğiniz şekilde kalıplara boşaltılıp derin dondurucuda en az 4-5 saat dondurulur.
  5. Servisten önce ortam ısısına bağlı olarak 5 dakika kadar oda sıcaklığında bekletilir.
  6. Resimdeki gibi tatlılarınızı güzel bir sos ile zenginleştirerek servis etmek isterseniz küçük bir tencereye 120 gr kadar taze veya dondurulmuş meyve ile 1-2 çorba kaşığı şeker (isteğe bağlı) koyup hafif-orta ateşte ısıtın ve içerisine, ayrı bir kapta 1-2 çorba kaşığı suyla ezdiğiniz 1-2 tatlı kaşığı mısır nişastasından oluşan karışımı ilave edin. Bir taşım kaynayıp karışım hafif koyu bir kıvam alınca ateşten alın. Ilındıktan sonra tatlınızla servis edin. Bu sosu dilerseniz kapalı bir cam kavanozda birkaç güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

  7. Bir diğer alternatif ise 120 gr kadar dondurulmuş meyveyi 1-2 kaşık pudra şekeriyle blenderdan geçirip bu şekilde sos olarak kullanmaktır. Ancak bunu tercih edecek olursanız, sosunuzu servisten hemen önce hazırlayıp derhal kullanmanızı öneririm.

Afiyet olsun!