Çilekler tam kıvamındayken bu tarifi paylaşmanın da zamanı gelmiş demektir! Düzenli okurlarım ve yakın çevrem cheesecake konusundaki tutkumu ve sevdamı iyi bilirler. Hiç bıkmadan farklı çeşitlerini üretebileceğim 2-3 tatlıdan biridir cheesecake. Bu sefer de taze çileklerle nefis bir sos hazırlayıp klasik sunumun dışına çıkarak cheesecake’imi sosuyla birlikte, o çok sevdiğim mermer desen efektini vererek pişirdim. Bunun yanı sıra, tadı çok ayrıştırılamasa da, bu cheesecake’in harcına birazcık da erimiş beyaz çikolata ekledim. Elinizin altında yoksa, beyaz çikolata eklemeden de yapabilirsiniz. Bu arada, göz açıp kapayıncaya kadar yarısı biten bu nefis cheesecake’in ne yazık ki bütün halde fotoğrafı da yok!
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet bal olsun diyorum.
 
 

Malzemeler

Çilekli sos için:

  • 350 gr taze çilek
  • 45 gr (3 yemek kaşığı) toz şeker + bir fiske tuz
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı (5 gr) nişasta + birkaç kaşık su

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Çilekler yıkanır, sapları ayıklanır ve kabaca doğranıp bir tencereye aktarılır.
  2. Bir fiske tuz ve şeker eklenir  ve orta ateşte çilekler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirilir.
  3. Limon suyu eklenir ve el blenderıyla püre haline getirilir.
  4. Ayrı bir kapta biraz suyla ezilen nişasta ilave edilir.
  5. Bir taşım kaynayıp kıvam alınca ateşten alınır ayrı bir tabağa aktarıp soğumaya bırakılır.

Malzemeler

Tabanı için:

  • 200 gr McVities bisküvi veya diğer tahıllı bisküvi
  • 60-70 gr yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı kadar)

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. 24 cm kelepçeli kalıp yağlanır ve tabanına pişirme kağıdı döşenir.
  2. Bisküviler rondoda un haline getirilir, yağ eklenip karıştırılır.
  3. Bir kaşık yardımıyla kalıbın tabanına iyice bastırılıp düzleştirilir. Harç hazır olana kadar buzdolabında bekletilir.

Malzemeler

Cheesecake harcı için:

  • 400 gr beyaz krem peynir
  • 200 gr labne
  • 100 gr toz şeker (yarım su bardağından biraz fazla)
  • 3 orta boy yumurta (180 gr kadar)
  • 100 ml sıvı krema
  • 100 gr eritilmiş, ılınmış beyaz çikolata
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 silme yemek kaşığı elenmiş un (10 gr)

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Tüm malzeme bir saat kadar oda sıcaklığında beklemiş olmalıdır.
  2. Suyu süzülmüş olan krem peynir ve labne şekerle karıştırılır.
  3. Şeker peynirin içinde çözününce önce yumurtalar teker teker eklenir.
  4. Sonra sırasıyla sıvı krema, erimiş beyaz çikolata, limon suyu ve son olarak un eklenip karıştırılır ve kalıba aktarılır.
  5. Ilınmış olan çilekli sos bir çorba kaşığıyla gelişigüzel harcın üzerine konulur.
  6. Bir bıçakla çepeçevre 8 çizerek mermer deseni verilir.
  7. Önceden 150-160 C’ye ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 1 ila 1 saat 10 dk kadar pişirilir. (Cheesecake pişirirken fırının tabanına ısıya dayanıklı yayvan bir kabın içine bir miktar su koyarak fırın içinin nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.)
  8. Süre bitiminde fırın kapağı aralık olarak 20 dk fırının içinde bekletilir.
  9. İyice ılınıncaya kadar oda sıcaklığında bekletilip en az 8-10 saat buzdolabında soğumaya bırakılır.
  10. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılıp soğuk soğuk servis edilir.

Afiyet olsun!