Sihirli deyince sakın yanlış anlaşılmasın! Sosyal medyadan takip ettiğim yemek hesaplarında gördüğüm ‘sihirli kek’ adıyla anılan bir kek var, bakın bu o değil baştan söyleyeyim. Bu benim başka bir tarifimden yola çıkarak ve ‘acaba böyle bir şey denesem nasıl olur?’ düşüncesiyle oluşturduğum kendi tariflerimden biri.  Sihirli oluşu ise tamamen şekersiz, unsuz ve yağsız oluşundan kaynaklanıyor. Ama tüm bu malzemelerin yokluğuna inat o yumuşacık, hafif nemli ve çok lezzetli dokusuyla hepinize göz kırpıyor 😉

Bu reçeteyi 2014 sonbaharında oluşturmuş ancak şimdiye dek paylaşmamıştım. Bazı şeyler için belki de acele etmeyip doğru zamanı beklemek daha iyi oluyor. Lafı fazla uzatmayacağım çünkü reçeteyi merak ettiğinizi biliyorum.

Bu tarifimi, bazı sağlık sorunları nedeniyle özel beslenme diyetlerine sıkı sıkıya uyması gereken her yaştan dostlarıma armağan ediyorum. Eh tabii bu arada kilo sorunu olan veya formuna dikkat edenler, spor yapanlar da faydalanabilir 😀

Malzemeler

(200 ml sıvı hacmi olan su bardağı ile)

  • ¾ su bardağı armut püresi (*)
  • 5 adet orta boy yumurta, akları ayrılmış
  • ½ su bardağı keçiboynuzu pekmezi (veya dut pekmezi)
  • 165 gr kabuksuz ve tuzsuz fındık (yaklaşık 1,5 su bardağı)
  • 2-3 çorba kaşığı keçiboynuzu unu (veya bitter kakao)

Yöntem

(*) Önce armut püresi hazırlanır çünkü kek harcında kullanmadan soğuması gerekir. Bunun için 3-4 adet Santa Maria armut yıkanıp soyulur ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Bir tencereye konulup içerisine ½ tatlı kaşığı toz zencefil ve 1 çay kaşığı tarçın eklenir. Orta ateşte kaynamaya getirilir sonra altı kısılır. Armutlar çok kuru gibi görünürse azıcık sıcak su ilave edilir. Pişme süresi armutların olgunluğuna bağlı olarak 15 dakika ila yarım saat arasında değişebilir. Zaman zaman tencerenin dibi tutabileceği için karıştırmak gerekir. Çok su bırakırsa sonlara doğru kapağı açık olarak bir süre daha karıştırarak pişirilir. Arzu edilirse kısaca el blenderıyla pütürsüz bir püre haline getirilir. Yayvan bir tabağa aktararak soğumaya bırakılır.

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Fırın 170 C’ye ısıtılır. 22×22 cm kare brownie kalıbı veya 22-24 cm çapında kelepçeli kalıp yağlanır ve pişirme kağıdıyla kaplanır. Kağıdın kekten kolayca ayrılması için kağıdın üstünü de hafifçe yağlamakta fayda vardır.
  2. Yumurta aklarına bir fiske tuz eklenir (elinizin altında varsa 1 çay kaşığı krem tartar veya birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz) ve mikserle önce düşük sonra yüksek devirde katı kar haline gelene dek çırpılır.
  3. Ayrı bir kapta yumurta sarıları mikserle rengi soluklaşana kadar (mayonez kıvamına yakın bir kıvama gelinceye dek) çırpılır. Keçiboynuzu unu veya kakao eleyerek ilave edilir ve karıştırılır. Sonra pekmez ve ılınmış olan armut püresi ilave edilir.
  4. Şimdi de bu karışıma fındık tozu ilave edilir ve spatulayla alttan üste doğru sıyırarak karıştırılır. Fındık tozunu hazır almak yerine robotta kendiniz çekebilirsiniz. Fındıklar tuzsuz kavrulmuş olmalıdır. Arzu ederseniz daha da güzel bir lezzet vermeleri için tavada veya fırında fazladan biraz daha kavurabilir ve o şekilde de kullanabilirsiniz ancak robotta öğütmeden önce fındıkların iyice soğumasını beklemek gerekir.
  5. Son olarak yumurta akları 3 partide ve her seferinde hızlıca alttan üste doğru yedirerek bu karışıma eklenir. Bu aşamada elinizi çabuk tutmak ama karıştırma işlemini nazikçe yapmak çok önemlidir. Pandispanya yapımına aşina olanlar için bu, tanıdık bir işlemdir.
  6. Kek harcı hazırlanan kalıba boşaltılır ve fırının alttan ikinci rafına yerleştirilir. 35-40 dakika pişirilir. Pişme süresinin yarısında kontrol edilir zira üst kısmı çok çabuk piştiği için pişirme kağıdı veya fırına girmeye uygun silikon kapakla örtülmesi gerekebilir. Kürdan testiyle pişip pişmediği kontrol edilir. Ilındıktan sonra dilimlenerek taze meyvelerle veya çırpılmış taze krema ya da (izin varsa) bir top vanilyalı dondurmayla servis edilir.

Taze meyve püresi içerdiği için artan kekin soğuk yerde muhafaza edilmesi gerekir.

Afiyet olsun!