Çocukken patlıcanı hiç sevmezdim. Kim bilir, belki de tadı gelişmemiş damağıma fazla yoğun geliyordu? Bir yetişkin olarak ise patlıcana bayılıyorum. Patlıcan Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sebze olmasına rağmen dikkat ederseniz hep aynı yöntemlerle – közleyerek, kızartarak –  ve genelde hep aynı yemekleri yapmak için kullanıldığını gözlüyorum. Evet, patlıcanla yapılan çok nefis yemeklerimiz var ama bu sebzeyi niye farklı şekillerde tüketmeyi denemeyelim ki? İşte buyrun bu da benim uydurmalarımdan biri olan patlıcanlı makarna. Ayrıca şunu da belirtmek lazım ki bu patlıcan yemeğini hazırlayıp domates sosu ve yoğurt sosuyla pekala tek başına bir meze gibi, yani makarnasız olarak da sunabilir ve tüketebilirsiniz. 
 
 

Malzemeler

  • 1 orta-iri bostan patlıcanı, yaklaşık 500 gr’lık (2 cmlik küpler şeklinde doğranmış)
  • 1 baş veya en az 10-12 diş sarmısak
  • 1 iri tarla domatesi (veya mevsimine göre Ayaş)
  • 1 tatlı kırmızı biber
  • 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, kuru mercanköşk
Domates sosu için
  • 1 küçük soğan, kıyılmış
  • 1 iri domates, soyulmuş küp doğranmış
  • 1 diş sarmısak
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
Yoğurt sosu için
  • 300 gr yoğurt
  • 1 avuç dolusu taze dereotu, ince kıyılmış
  • 2-3 yaprak taze nane, ince kıyılmış
  • 1-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Fırın 200 dereceye ısıtılır. Fırın tepsisi ısınması için fırına yerleştirilir.
  2. Patlıcanın kabukları alaca soyulur ve küp küp doğranır. Domatesin kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küp küp doğranır. Sarmısakların kabukları soyulur ve hepsi birlikte fırında kızdırılmış tepsiye aktarılıp, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanır.
    Yaklaşık 30-40 dakika pişmeye bırakılır. Bu sırada 1-2 defa alt üst ederek karıştırılır.
  3. Domates sosu için tüm malzeme ufak bir tencerede orta ateşte yaklaşık 10 dk pişirilir.
  4. Yemek servis edilene kadar bir kenarda sıcak olarak bekletilir.
  5. Yoğurt sosu için bir kasede tüm malzeme iyice karıştırılır. Servis için bir kenarda bekletilir.
  6. Diğer tarafta bol tuzlu kaynar suda makarna pişirilir, süzülür ve biraz zeytinyağı gezdirilir.
  7. Tabaklara önce makarna, üzerine domates sosu, onun da üzerine patlıcan karışımından ve en üste bir kaşık dolusu yoğurt sos konularak bekletmeden servis edilir.