İsmi kulağa biraz tuhaf da gelse, hem yapması çok kolay hem de yemesi çok keyifli klasik bir Fransız tatlısıdır klafuti. Aslında bu tatlıyı dilediğiniz meyveyle yapabilirsiniz ama en popüleri kirazla yapılandır. Ama ekşi tatları daha çok seviyorsanız vişneyle de yapabilirsiniz. Ayrıca bu tatlıyı tıpkı krem brüle gibi porsiyonluk kalıplarda da hazırlayabilir ve ılık olarak servis edebilirsiniz. Ancak ben kesinlikle soğuk tüketmeyi tercih ediyorum. Üzerine biraz pudra şekeri serperek tek başına sunabilir veya meyveli ya da çikolatalı sos ve bir top vanilyalı dondurmayla taçlandırabilirsiniz!
“Clafoutis” isminin anlamını merak edenler için de biraz bilgi vereyim. Ben de bilmiyordum, araştırdım. Doldurmak anlamına gelen Oksitanca “clafir” sözcüğünden geliyormuş. Oksitanca ise Güney Fransa, Andorra, İtalya ve İspanya’nın bazı bölgelerini kapsayan tarihi ve etnik bir bölge olan Oksitanya’nın diliymiş. Tatlımızın harika tadını etkilemediği sürece bundan daha fazlası benim işime yaramaz!

Malzemeler

(8 kişilik)

  • 3 iri yumurta
  • 100 gr (1 çay bardağı) toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 60 gr  (1 çay bardağı) un
  • 150 ml (1,5 çay bardağı) süt
  • 200 ml (1 kutu) taze krema
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 400 gr kiraz veya vişne (çekirdeksiz)
  • 1 tatlı kaşığı kadar yumuşak tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Fırın 180 dereceye ısıtılır. 24 cm’lik yuvarlak cam veya porselen tart kalıbı bir parça tereyağıyla yağlanır.
  2. Derin bir karıştırma kabı içerisine yumurtalar kırılır. Bir tutam tuz, şeker ve vanilya eklenir ve çırpma teliyle elde karıştırılır. Bu karışım için elektrikli mikser kullanılmaz zira yumurtaların köpürmemesi gerekir.
  3. Sonra un 2-3 partide, eleyerek ve her seferinde karıştırarak eklenir. Ardından süt ile krema eklenir, bir çırpma teliyle güzelce karıştırılır. Karışım,  krep hamurundan biraz daha koyu kıvamlı gibi olmalıdır.
  4. Kirazlar yıkanıp süzülür, ortadan ikiye bölünerek ince uçlu bir bıçakla çekirdekleri çıkarılır ve kalıba yuvarlak tarafları üste gelecek şekilde yerleştirilir. Yumurtalı karışım kirazların üzerine yavaşça ve alçaktan akıtarak dökülür.
  5. Önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir ve buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır.

Afiyet Olsun!