Kahve ve çikolata severleri ve hele hele ikisini ayrılmaz bir bütün olarak düşünenleri çok mutlu edecek bir tarifim var! Krem Mochaccino! Nedir peki bu mochaccino? Mocha ve cappuccino’nun karışımıdır diyebiliriz. Yani bir içecek olarak mochaccino en basit anlamıyla sütlü kahveye biraz çikolata eklenmiş ve üzerine de bolca süt köpüğü kondurulmuş kışın sıcak, yazın ise soğuk içilebilecek, bitmesin isteyeceğimiz nefis bir şeydir. Bu içecekten yola çıkarak ama daha basit yöntemlerle 2013 yılında oluşturduğum bu reçete aslında başka bir tatlının içerisinde kullanılmak üzere mocha tadında bir pastacı kreması olarak ortaya çıkmıştı. İlerleyen dönemlerde o tatlının tarifini de belki paylaşırım ama emin olun bu krema buradaki haliyle çok daha pratik oluyor. Eğer kakaolu pudingden, muhallebiden veya supangleden sıkıldıysanız ve sütlü tatlılarda farklı bir dokunuş arıyorsanız krem mochaccino tam size göre olabilir!

Malzemeler

(6 porsiyon)

  • 2,5 su bardağı (500 ml) süt
  • 1 çorba kaşığı bitter kakao (10 gr)
  • 1 çorba kaşığı instant granül kahve (10 gr)
  • 2 çorba kaşığı nişasta (20 gr)
  • 2 çorba kaşığı un (20 gr)
  • 1 fiske tuz
  • 7 çorba kaşığı toz şeker (120 gr, arzuya göre azaltılabilir)
  • 2 yumurta (orta boy)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Altına koymak için:

  • 1 bardak şekersiz filtre kahve, espresso veya nescafé (soğutulmuş olarak)
  • 6 adet savoyer (kedidili) bisküvi

Üstü için: 

  • Yarım paket toz krem şanti + 1/2 su bardağı (100 ml) soğuk süt
  • Bitter çikolata rendesi

Not: Su bardağı 200 ml’lik standart bardaktır.

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Kakao, kahve, un, nişasta, şeker ve bir fiske tuz bir tencerede bir araya getirilir. Sütten yarım bardak eklenir ve çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde karıştırılır, sonra kalan süt eklenir.
  2. Yumurtalar ayrı bir kapta çatalla hafifçe çırpılır ve sütlü karışıma  ilave edilir. Tencere orta ateşe alınır ve çırpma teliyle devamlı karıştırarak orta bir taşım kaynayıp kıvamı koyuluncaya kadar pişirilir.
  3. En son tereyağı eklenir ve eriyene kadar hızlıca karıştırılır. Tencere ocaktan alınır ve bir kenarda bekletilir ama kabuk bağlamasın diye ara sıra çırpma teliyle karıştırılır.
  4. Tercihen cam porsiyonluk servis kaplarının dibine ikiye bölünmüş ve hızlıca (2 saniye) soğuk kahveye batırılmış birer adet savoyer döşenir.
  5. Üstüne krem şanti için de pay bırakacak şekilde mokalı krema paylaştırılır.
  6. Kuplar soğuduktan sonra krem şanti çırpılır ve üzerlerine eşit şekilde paylaştırılır. Bu iş, krem şantiyi sıkma torbasına koyarak yapılırsa daha muntazam olur. Ayrıca varsa, yıldız uçlu duyla daha dekoratif hale getirilebilir.
  7. Çikolata rendesiyle süslenip buzdolabında en az 6-7 saat veya tercihen bir gece iyice soğutulduktan sonra servis edilir.

Afiyet Olsun!