Tart deseniz değil, pasta hiç değil. Kekle zaten alakası yok. Kıyır kıyır nefis bir bisküvinin arasına limonlu lokum koyup yiyormuş gibi… Aslında kendisi çok basit fakat tanımlaması zor bir lezzet. Ama limonlu ve hafif mayhoş tatlıları seviyorsanız mutlaka denemenizi önereceğim bir tatlıdır.

Yine eskilerden bir tarifle buradayım bugün. Hey gidi günler. O zamanlar henüz Instagram’da yeniyken ve tüm dünyadan yemek tutkunu insanlarla iki tuşa basarak iletişime geçmenin heyecanıyla kendimi bu sosyal medya uygulamasının büyülü dünyasına kaptırmışken bloğuma ekleyeceğime sadece Instagram hesabım üzerinden paylaşmakla yetindiğim harika bir tariftir bu “limon dolgulu kareler.” Vakti zamanında eşimin bana hediye olarak aldığı The Australian Women’s Weekly adlı kitaptan alıntıdır bu tarifim (tarifin kitaptaki orijinal adı “Tangy Lemon Squares”). Fakat yabancılar genelde şekeri fazla kullandıkları için ilk denememden sonra şeker miktarını azaltmış ve Avustralya “cup” ölçeğiyle belirtilen ölçüleri de Türk usulü bardak ölçüsüne uyarlamıştım ve o zamandan beri bu haliyle uygularım. İlk paylaştığım dönemde birçok kimseye farklı geldiği için beklediğimden daha büyük bir ilgi görmüştü. O zamanlar ben de yeni “Instagrammer” olduğum için pek sevinmiştim tabii bu ilgiye. Fotoğraf konusunda kendimi çokça eleştirdiğim ve açıkçası pek de dikkat etmeden  ürünleri masaya gelişigüzel koyup şipşak fotoğraflarını elimdeki mobil cihazın kamerasıyla çektiğim bir dönemdi bu bahsettiğim ilk zamanlarım. Zaten bloğumu ve Instagram hesabımı hemen hemen eşzamanlı açmıştım. Blog yazmak, web sayfası yönetmek  Instagram’da anlık ve günlük yaptıklarının fotoğrafını hemencecik çekip kısaca oraya yazıvermek gibi değil tabii, daha çok zaman alıyor ve çok emek istiyor. Bu nedenle ben de blog yazarlığı serüvenimde epey bir bocalama dönemleri geçirdim. Kolayıma gittiği için ve popülaritesi daha çok olduğu için birçok reçeteyi ‘daha sonra bir ara nasıl olsa bloğuma da eklerim’ düşüncesiyle hemencecik Instagram’dan paylaşıverdim. Tabii sonra n’oldu? Bunların birçoğu bloğa bir türlü eklenemedi. Aradan aylar, yıllar geçti! Ve işte görüyorsunuz ki 6 yıl öncesinin tarifini buraya ancak şimdi ekleyebiliyorum. Aslında bu noktada takipçi ve okurlarımla zaman zaman üzerinde konuştuğumuz “blogger”, “Instagrammer” ya da “Instablogger” gibi kavramlar ve bunların getirdiği avantaj ya da dezavantajları daha da derinlemesine irdelemeye başlayabilirim fakat bence kendi içimde yaşadığım sıkıntıyı anlatmak için en azından şimdilik bu kadarı yeterli. Lafı daha fazla uzatmadan fotoğrafları beğenmemek gibi bir bahanenin arkasına da daha fazla sığınmadan, yıllar evvel yapmam gerekeni şimdi yapıyor ve bu tarifi ilk başta uyarladığım şekliyle paylaşıyorum. Ben yine çok sevdiğim limonlu versiyonunu paylaşıyorum burada fakat tam da kış vakti narenciye mevsimindeyiz ve tabii ki dilerseniz aynı reçeteyi mandalina veya portakal ya da bunların bir karışımı ile yapabilirsiniz. Eğer kullandığınız portakal veya mandalinalar tatlıysa şekeri biraz azaltmak veya aksine ekşiyse kendi damak zevkinize göre şekeri biraz arttırmak gibi değişiklikler yapabilirsiniz elbette. Tarif iki aşamadan oluşuyor ama hazırlaması oldukça kolay. Her zamanki gibi bütün mesele püf noktalarına dikkat ederek adım adım ilerlemek. Bir de sizler sormadan ben peşin peşin söyleyeyim, hayır yumurta kokmuyor! Haydi afiyetle…

 

 

Taban Hamuru için Malzemeler

(125 ml’lik çay bardağı ve 200 ml’lik su bardağı ile)

  • 125 gr (yarım paket) tereyağı, oda sıcaklığında
  • 40 gr (yarım çay bardağı kadar) pudra şekeri
  • 150 gr (1,5 su bardağı) un

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. 23 cm’lik kare (brownie) kalıbının içi yağlanır, kenarlarından da çıkacak şekilde pişirme kağıdıyla kaplanır ve kağıdın üzerinden yine hafifçe yağlanır. Fırın 180 C’ye ısıtılır.
  2. Tereyağı ve pudra şekeri mikserin düşük hızında rengi biraz açılıp kremamsı bir kıvam elde edinceye dek çırpılır.
  3. İçine elenmiş un ilave edilir ve spatula veya tahta kaşıkla toparlanır. Oldukça cıvık ve yapışkan bir hamur olduğundan elle yoğrulmaya uygun değildir.
  4. Yine spatula veya kaşık yardımıyla hazırlanan kalıbın tabanına eşit kalınlıkta olacak şekilde yayılır ve üstü düzleştirilir.
  5. Isınmış fırında 15 dk veya rengi hafif dönmeye başlayana kadar pişirilir. Hamur pişerken bir taraftan iç dolgusu hazırlanır.

Dolgusu için Malzemeler

  • 3 (orta boy) yumurta, oda sıcaklığında
  • 180 gr (tam dolu 1 su bardağı) toz şeker
  • 40 gr (yarım çay bardağı kadar) un
  • 1 iri limon kabuğunun incecik rendesi
  • 125 ml (1 Ajda çay bardağından birazcık eksik) limon suyu

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Taze sıkılmış limon suyu, posasından ve varsa çekirdeklerinden kurtulmak için ince süzgeçten süzülür.
  2. Derince bir çanakta yumurtalar ve şeker çırpma teliyle hafifçe çırpılır (kitaptaki tarifte 220 gr şeker kullanılıyor ama bana aşırı tatlı geldiği için azalttım.) Limon kabuğu rendesi ve un da bu karışıma eklenip karıştırılır. Son olarak süzülmüş limon suyu eklenir.
  3. Pişen taban fırından çıkarılır ve bekletmeden yani sıcakken içine yumurtalı karışım dökülür ve tekrar fırına verilir. Bu aşamada hızlı pişiren fırınlar için fırın ısısı 160C’ye kadar düşürülebilir.
  4. Yaklaşk 20 dk daha veya katılaşana kadar pişirilir. Kalıp içinde soğumaya bırakılır.
  5. İyice soğuduğundan emin olunca eşit büyüklükte karelere kesilir. Elekle üzerine bolca pudra şekeri serpiştirilir ve servis edilir.
  6. Artan karelerinizi buzdolabında 2 veya 3 gün kadar saklayabilirsiniz ancak hamurunun biraz yumuşayacağını da belirtmek gerekir.

Afiyet Olsun!