Mis gibi baharat kokulu, içinde minik bal kabağı parçacıkları gizli yumuşacık bir kek ve arzu edenler için üzerine konulan nefis bir labneli krema… Aslında bu yeni bir şey değil. Hatta bloğumun en eski tariflerinden biridir. Dilerseniz buraya tıklayarak bu tarifi Kasım 2014’te ilk paylaştığım haliyle okuyabilirsiniz. Bu muffin tarifinin çıkış noktası gayet basit. Havuçlu kek tarifinden hareket ederek, bal kabağını da çiğden ama rende değil, muhakkak rondoda (robotta) çekerek kek harcına katabilirim düşüncesiyle oluşturmuştum bu tarifi. O dönemde Instagram hesabımda havuçlu kek ve ardından bal kabaklı cupcake tariflerimi paylaştığım zaman baharatları yönünden bir hayli yadırganmıştı. Tarçın tamam da, zencefil, yenibahar ve muskata ne oluyordu? Fakat zaman içinde neredeyse herkesin havuçlu veya bal kabaklı kek tariflerinde bu baharatların yer almaya başladığını gözlemledim. Bence iyi oldu böyle yayıldığı çünkü gerek havuçlu keke gerekse bal kabaklı keke çok yakışıyor bu baharatlar, tabii hala yadırgayanlar da var ama bazı şeylere bir şans tanımak lazım. Düşüncesi tuhaf gelebilir ama denedikten sonra fikri değişen çok insan tanıyorum ben.  Yine de siz bu baharatları kendi tercihinize göre ekleyip çıkarabilirsiniz. Fakat muskat konusunda ısrar ediyorum, bu tür bir kekte hiç denemediyseniz onu tariften çıkarmamanızı ancak miktarını da abartmadan eklemenizi dilerim zira hakikaten bal kabağına çok yakışıyor!

Aradan 6 sene geçtikten sonra niçin bu tarifi yeniden paylaştığıma gelecek olursak… Tam yılbaşına bir hafta-on gün kala pazardan aldığım kabağın hepsini tüketemediğimizi fark ettim. Hemen bir kilosunu buharda pişirip püre yaptım ve yarımşar kiloluk iki pakete bölüp daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuya attım. Gelgelelim bir kilodan azıcık fazla kabağım varmış ve elimde anlamsız bir miktar kaldı. Tarttım baktım tam da 150gr geldi. Ne yapılır ki bu kadarcık kabakla diye düşünürken aklıma bu eski muffin (ya da kremalı haliyle ‘cupcake’) tarifim geldi! Hatta eskisi gibi yine şekersiz oluversin dedim. Miktar az ama zaten pandemi nedeniyle şu sıralar neredeyse her şeyi yarım ölçü olarak hazırlıyorum. İster kahvaltı niyetine, ister ara öğün ya da akşam üstü kahvenizle… artık canınız nasıl isterse. Bal kabağı mevsimi bitmeden denemeye değer bir tarif bence.

Malzemeler

(6 adet orta boy muffin için)

  • 1 orta boy yumurta
  • 1/2 küçük çay bardağı hurma özü (2-3 yemek kaşığı kadar)
  • 1/2 çay bardağı kefir
  • 1/2 çay bardağı fındık yağı veya diğer sıvı yağ
  • 1 su bardağı siyez unu veya tam buğday unu
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (yarım paket)
  • çay kaşığının ucuyla karbonat
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • biraz muskat rendesi
  • 150 gr bal kabağı (yaklaşık 1 ufak elma boyutunda)
  • 1 çay bardağı ceviz, kabaca doğranmış
  • Üst Kreması için: 1/2 paket (100 gr kadar) labne + 2-3 tatlı kaşığı bal

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. 6 gözlü muffin kalıbının gözlerine kağıt kapsül yerleştirilir. Kağıt kapsül yoksa tepsinin gözlerinin içi yağlanır. Fırın (fansız, normal alt-üst ayarda) 180 C’ye ısıtılır.
  2. Bir kabın içine hepsi tercihen oda sıcaklığında olan yumurta, hurma özü, kefir ve sıvı yağ konulup karıştırılır. Bu işlemi çırpma teliyle manüel olarak yapabilirsiniz.
  3. Ayrı bir kabın içinde tüm kuru malzeme – un, vanilya, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatlar – harmanlanır.
  4. Ayıklanmış ve yıkanmış bal kabağı kağıt havluyla kurutulur ve ufak parçalara bölündükten sonra rondoda veya robotta bulgur tanesi gibi olacak şekilde çekilir.
  5. Yumurtalı karışıma önce kuru malzeme ilave edilip karıştırılır. Ardından ufalanmış bal kabağı ve cevizler eklenir.
  6. Kek harcı muffin kalıbına eşit şekilde paylaştırılır. Kalıbın gözleri yaklaşık üçte ikisine kadar doldurulmalıdır.
  7. Isınmış fırında 20-25 dk pişirilir. İçinin piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapılır.
  8. Fırından çıktıktan sonra 5-10 dk kalıbın içinde ılınmaya bırakılır. Daha sonra soğutma teline aktarılır.
  9. Arzu edilirse yarım paket labne bir kasede 2-3 tatlı kaşığı balla (veya pudra şekeriyle) karıştırılır ve iyice soğumuş olan keklerin üzerine gezdirilir.

Afiyet Olsun!