Su muhallebisi Osmanlı mutfağından günümüze dek gelen ipek gibi pürüzsüz dokusuyla en sade sütlü tatlılardan biridir. Adı her ne kadar “su muhallebisi” olsa da, yarı yarıya su ve sütle yapılır. Aynı zamanda bence yapılabilecek en kolay tatlılardan da biridir. Geçmiş zamanda hem bizim evde hem anneannemin evinde sıkça yapıldığından benim için nostaljik bir tarafı da vardır su muhallebisinin. Çocukken görüntüsüne çok özendiğim için her seferinde bir hevesle yemeye teşebbüs edip bir türlü sevemezdim.  Ama sonraları yaşım ilerledikçe, bolca pudra şekeri ve gül suyuyla tadına varmayı öğrendiğim hatta çok sevdiğim bir tatlı haline geldi su muhallebisi. Kimileri pudra şekeri ve süt ekleyerek yer kimileri ise pekmezle sever. Ama her koşulda buz gibi soğutulmuş olmalıdır hatta gülsuyu dahi buzdolabından çıkmış olmalıdır.

Malzemeler

  • 1/2 litre süt (2,5 su bardağı)
  • 1/2 litre (2,5 su bardağı)
  • 60 gr nişasta (6 silme yemek kaşığı)
  • 40 gr un (2 normal dolulukta yemek kaşığı)
  • 1 fiske tuz
  • 50 gr toz şeker (3 yemek kaşığı)
  • 1 çay bardağı su (nişasta ve unu halletmek için)
  • Bol pudra şekeri ve arzuya göre gülsuyu (servis için)

 

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Bir tencereye su ve süt konulur ve orta ateşte ısıtmaya başlanır.
  2. Ayrı bir kapta nişasta, un bir fiske tuz ve şeker 1 çay bardağı suyla iyice halledilir ve eskilerin tabiriyle ip gibi akıtarak su-süt karışımına ilave edilir. Hafif ateşte sürekli karıştırarak kıvam alıp göbek atana kadar pişirilir.
  3. Soğuk suyla çalkalanmış cam bir kalıba boşaltılır. Oda sıcaklığına gelince üstü örtülerek buzdolabına kaldırılır.
  4. Yeterince soğuduğunda istenilen büyüklükte dilimler kesilir ve tabağa ters çevirerek servis edilir.
  5. Arzuya göre ister pekmezle ister pudra şekeri ve gülsuyu veya soğuk sütle servis edilir.