Un, yumurta veya herhangi bir süt ürünü içermeyen, kıtır kıtır, inanılmaz tok tutan, sindirime de yardımcı olan bir kraker tarifim var sizlere! Özellikle beslenme uzmanı arkadaşlarımın hoşuna gideceğini düşündüğüm bir atıştırmalık. Buraya eklemek için yıllarca oyalanıp beklediğim, yine oldukça eskilerden bir tarif bu! Eski defterimden açıp baktım, tarifi aldığım kişinin verdiği isim ‘superfood crackers’ olunca ben de süper kraker deyip geçmişim. O zamandan beri başka isim bulamadığım için süper kraker olarak kalmış.

En baştan söyleyim, ‘süper kraker yaptım, nasıl olsa sağlık deposu bir şey bu’ deyip kendinizi kaybedip aşırı dozda tüketmeyiniz! Burada özellikle bir oturuşta bir kavanoz dolusu granolayı atıştırmalık olarak kontrolsüzce yiyen bazı arkadaşlarıma ve ‘sağlıklı gıda’ tabir ettiğimiz ürünleri görünce bu tür kontrol kaybına meyilli olan herkese sesleniyorum! Okurlarım arasında değerli beslenme uzmanı arkadaşlarım olduğunu biliyorum. Belki onlardan gelecek yorum ve önerilerle bu tür bir krakerden günlük ortalama kaç gram tüketilmesinin uygun olabileceğine dair fikir sahibi oluruz.

Tarifi Instagram’da henüz çok yeniyken, hatırladığım kadarıyla Hollandalı sporcu bir genç kızın hesabından görüp kaydetmiştim. Eski defterimdeki kayıtlardan anlaşılan o ki, ilk defa Bodrum’da Temmuz 2014’te denemişim bu tarifi. Sonrasında da bir dönem sıkça yapıp ardından sıkılıp rafa kaldırmışım.  Önceki yıl (2019 Aralık) davetli olarak katıldığım, vegan ürünler yaptığımız bir  etkinlikte çayın yanında ikram edilen incecik tohumlu ve çekirdekli krakerleri görünce hatırladım süper krakerlerimi! Ve yeniden yapıp Instagram hesabımda paylaştım. Görüntüsü ve dolayısıyla görselleri pek cazip değil bu ürünün. Sanırım bu nedenle hak ettiği ilgiyi pek de görmüyor. Oysa günün herhangi bir anında açlığınızı bastırmak için, tabii ki dozunda tüketildiği sürece, bence el altında bulunması gereken çok da keyifli bir atıştırmalık.

Malzemeler

  • 125 gr (1 su bardağı) keten tohumu (kısmen veya tamamen öğütülmüş)
  • 25 gr (3 yem.kaşığı) susam
  • 50 gr (5 yem.kaşığı) çiğ iç kabak çekirdeği
  • 50 gr (5 yem.kaşığı) çiğ iç ay çekirdeği
  • 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu (Himalaya veya kaya tuzu da olur)
  • 180 ml oda sıcaklığında içme suyu (1 su bardağından yarım parmak eksik)

(bardak ölçüleri 200 ml’lik klasik su bardağı ile verilmiştir)

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Keten tohumunun yarım bardak kadarı (veya tamamı) baharat veya kahve öğütücüsünde kabaca öğütülür. (Eğer keten tohumunun tamamını öğütmeden kullanacaksanız miktarı 25 gr kadar eksiltip onun yerine chia tohumu ekleyin.)
  2. Tüm malzeme bir kasede birleştirilip karıştırılır ve 30 dk bekletilir.
  3. Bekleme süresinin ortasında fırın 175C’ye ısıtılmaya başlanır.
  4. 2 adet yağlı kağıda fırça yardımıyla zeytinyağı sürülür. Bekleyen harç kağıdın yağlı yüzeyine aktarılıp önce bir kaşık yardımıyla biraz yayılır. Diğer kağıt da yağlı yüzeyi harca değecek şekilde üzerine kapatılır ve merdaneyle ortalama 3 mm olacak şekilde ince bir tabaka halinde açılır.
  5. Yağlı kağıtla birlikte tepsiye aktarılır, üstteki kağıt dikkatlice kaldırılır ve yaklaşık 25 dk, kontrollü olarak pişirilir.
  6. Fırından çıkarttıktan 2-3 dk sonra hala sıcakken arzu edilen şekilde kesilir.
  7. Harcın orta kısımları daha yumuşak kalmışsa, kesilen kenarlar tepsiden alınır ve yumuşak kalan parçalar 6-8 dk kontrollü olarak yeniden fırınlanır.
  8. Kapalı bir kutunun içinde bir haftadan on güne kadar saklanabilir.

Afiyet olsun!