Tahin pekmezi sevenler bu mini keklere bayılacak! Çok besleyici ve sağlıklı bir ikram ya da ara öğün yerine geçecek bir atıştırmalık. Kahvaltı yapmayı sevmeyenler için de pratik bir çözüm. Aslında tahin pekmezli kek tarifi hiç yağ içermiyor ancak bir iki denemeden sonra biraz fındık yağı ekledim ve bu şekilde daha yumuşak bir doku elde ettim. Tahinin yağı yeterli olur derseniz, siz hiç yağ eklemeden pişirmeyi de deneyebilirsiniz. Sıradan bir kek gibi görünen bu tarifi muffin kalıplarıyla pişirip, üzerlerini tahinli glazür ve cevizle süslediğiniz zaman bambaşka ve çok daha cazip bir şekle dönüşüyor! 

Malzemeler

  • 1 çay bardağı tahin (100 ml)
  • 1 çay bardağı dut pekmezi (100 ml)
  • 1 çay bardağı süt (100 ml)
  • 1 çay bardağı fındık yağı (80 ml)
  • 3 orta boy yumurta
  • ½ çay bardağı esmer şeker veya toz şeker (50 gr)
  • 2 su bardağı un (220 gr) (tam buğday veya karışım olabilir)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (yaklaşık 120 gr)
  • Süslemek için bütün halde ceviz parçaları

(Kullandığınız kalıba göre elde edeceğiniz mini kek adedi değişecektir. Ben bu ölçüyle 5 cm çaplı mini muffin kalıplarında yaklaşık 22-24 adet minik kek ediyorum)

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Fırını 180 dereceye ayarlanıp ısıtılır.
  2. Yumurtalar şekerle hafif çırpılır ve içine tüm yaş malzemeler ilave edilip karıştırılır.
  3. Ayrı bir kapta ceviz hariç kuru malzemeler elenir ve yumurtalı karışıma ilave edilip iyice karıştırılır.  Eğer sadece tam buğday unu kullanılıyorsa, miktarı 30-40 gr kadar azaltmak gerekebilir.
  4. Ceviz hariç kuru malzemeler yumurtalı karışıma ilave edilir ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek iyice karıştırılır.
  5. Son olarak kıyılmış cevizler de eklenip karıştırılır.
  6. Hamur muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırılarak önceden ısıtılmış fırında 30 -40 dakika kadar pişirilir. Pişme süresi fırınlara göre değişken olacağından gözünüzü ayırmayın!
  7. Fırından çıkarılan kekler soğutma teli üzerinde ılınmaya bırakılır. Kekler soğumadan glazürü hazırlamayınız.
  8. Glazür için: 3 tbsp (çorba kaşığı) tahin, 3 tbsp pudra şekeri ve 3-4 tbsp  (yaklaşık yarım çay bardağı) süt  karıştırılarak bir glazür hazırlanır. Soğuyan keklerin üst kısımları bu karışıma bandırılır ve üzerlerine yarımşar ceviz konulur. Dilerseniz tercihinize göre renkli süsleme şekerleri veya çikolata rendesi gibi farklı malzemelerle de süsleyebilirsiniz.

(Gönül Palaoğlu’nun “Tahin Pekmezli Kek” adlı tarifinden uyarlanmıştır.)