Malzemeler

  • 3/4 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 40 gr (1 paket) yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı instant ya da aktif kuru maya)
  • 500 gr un (yaklaşık 4,5 su bardağı)
  • 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 60 gr toz şeker (1 küçük çay bardağından biraz eksik)
Arasına sürmek için
  • 6 çorba kaşığı (85 gr) tereyağı, erimiş
  • 3/4 su bardağı esmer şeker
  • 1 çorba kaşığı tarçın
Üst Glazürü için
  • 3 çorba kaşığı (40 gr) tereyağı, erimiş
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Maya ve 1 kaşık şeker ılık sütle ezilir ve bir kenarda kabarmaya bırakılır. Derin bir karıştırma kabında un, tuz, kabartma tozu ve 60 gr toz şeker karıştırılır.

Ayrı bir kapta yumurta çatalla çırpılır ve içine yoğurt eklenip karıştırılır. Unun ortası açılır ve maya ile yoğurt-yumurta karışımı eklenir. Mikserle hamur haline getirilir ve kabarmasını beklemeden kullanılır. Mikser yoksa önce bir çatal yardımıyla kenarlardan un alıp yaş malzemeyle karıştırmak suretiyle hamur toplanır, kısaca yoğrulur ve hemen kullanılır.

Hafifçe unlanmış tezgahta hamur merdaneyle yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır. Erimiş tereyağı fırça yardımıyla hamurun her tarafına sürülür. Üzerine, bir çanakta iyice karıştırılan esmer şeker ve tarçın eşit şekilde serpiştirilir. Hamurun uzun kenarlarından birinde 2 cm kadar pay bırakılır. Diğer uzun kenarından pay bırakılan tarafa doğru rulo yaparak yuvarlanır. Katlama yeri altta kalacak şekilde 15 veya 16 dilim kesilir. Yaklaşık 30×22 cm ebatlarında ve derinliği 5 cm kadar olan bir tepsi yağlanır. Kesilen dilimler yan çevirerek tepsiye dizilir.

Yaklaşık 20-25 dakika kadar ılık yerde kabarması beklenir. Önceden ısıtılmış 175 C fırında 20-30 dakika kadar pişirilir. (Benimkilerin üst kısmı çok çabuk kızardığı için son 15 dakikada pişirme kağıdıyla örttüm.)