Kaç yıl önceydi ve nereden aklıma estiğini de hatırlamıyorum. O zamanlar bir blogum da yoktu ki oturup hikayesini taze taze yazayım. Ama en azından gayet net hatırladığım bir şey var ki o da bu tarifi ilk olarak uyguladığım yer Bodrum’daki yazlık evimizdi. Babam vişneli dondurmayı pek sever. Belki de onun isteğiyle bu tarifi geliştirmiş olabilirim. Bu tarifin ortaya çıkış sebebi her ne ise, sonuç çok tatmin edici olmuştu. Evet o zamanlar blogum yoktu belki ama tarif defterim vardı ve ilk deneme çok beğenilince babamın da ısrarla “Nasıl yaptığını unutursan karışmam bak ben bunun aynısının tıpkısından bir daha isterim! Yazmazsan unutursun kızım, yapabilecek misin aynısını?” cümlesini ve sorusunu birkaç kez tekrarlaması üzerine hemen tarifimi yazılı kayıtlara geçirmiştim.

Gülümseyerek anımsadığım bir başka olay ise, bir sonraki yaz tatilimizde yine bu ‘vişneli frozen yoghurt’ gündeme geldiğinde mutfağa çok nadir giren babamın  “İnci şunu nasıl yapıyorsun? Hadi bana da göster de şunu beraber yapalım, ben de öğreneyim. Çok seviyorum ben bunu. Annen bana ‘sen beceremezsin’ diyor. Ona inat gireceğim mutfağa kendim yapacağım!” deyişidir. Ve hakikaten de babamla birlikte mutfağa girmiş ve vişneli dondurulmuş yoğurt’larımızı birlikte hazırlamıştık. Tabii annem de bizi izlerken bir hayli eğlenmişti. Babamın bu vişneli dondurulmuş yoğurt hazırlama deneyimi çok şükür ki vukuatsız olarak ve başarıyla sonuçlanmış ancak bir defaya mahsus olarak aile tarihimizde yerini almıştır. Ama vişneli dondurulmuş yoğurtlarımız bazı yaz tatillerinde azıcık geri planda kalsa da hiçbir zaman akıllardan çıkmadı. Bu sene yaz tatili yaklaşırken babamın yoğun isteği üzerine eski kayıtlardan bakıp bu tarifimi yeniden uyguladım ve annemin isteği üzerine de derhal buradan hepinizle paylaşıyorum. 

Malzemeler

(Ortalama 12 porsiyon)

  • 300 gr. tam yağlı yoğurt (kaymaksız)
  • 1 kutu (500 gr) donmuş vişne (çekirdeksiz)
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası + 2-3 yemek kaşığı su

 

 

Adım Adım Yapılışı

0/0 Tamamlanan Adımlar
  1. Donmuş vişneler bir tencereye konulur. Hafif orta ateşte çözülüp suyunu salıncaya kadar ara sıra karıştırılır.
  2. Isındığı zaman 3 çorba kaşığı toz şekeri eklenir ve karıştırmaya devam edilir. 2-3 dakika kaynadıktan sonra kısık ateşe getirilir.
  3. Küçük bir kasede mısır nişastası suyla ezilir. Bu karışım ateşteki vişnelere eklenir ve koyulaşana kadar karıştırılır. Ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırmak gerekir. Vişneli peltenizi daha çabuk soğutmak için,  içi buzlu suyla dolu daha geniş bir tencere veya kabın içine koyarak, soğuk benmaride yapabilirsiniz.

  4. Derin bir karıştırma kabında yoğurt ve pudra şekeri mikserle çırpılır.
  5. İyice soğumuş olan vişneli pelte rondo, robot veya el blenderıyla mümkün olduğu kadar pütürsüz püre haline getirilir.
  6. Son olarak vişne püresi yoğurda ilave edilir ve mikserle düşük ayarda karıştırılır.
  7. Kalıplara boşaltılır ve derin dondurucuda en az 4-5 saat dondurulduktan sonra servis edilir.

Not Dilerseniz bu tarifi böğürtlen veya frambuaz gibi başka meyvelerle de deneyebilirsiniz. Bu durumda pelteyi yoğurtla birleştirmeden önce ince bir tel süzgeçten geçirmenizi öneririm, zira o minik sivri çekirdekleri hiç de hoş olmayacaktır.

İpucu! Vişneli dondurulmuş yoğurt için en uygun servis edilme şekli tek porsiyonluk çubuklu dondurma kalıpları kullanmaktır. Geçmiş yıllara göre günümüzde bu malzemeleri bulmak çok daha kolaylaşmıştır. Kalıptan çıkarmak için ise en kolay yöntem, bir bardak veya kupaya kaynar değil ama çok sıcak su doldurup kalıbı dikkatlice bu suyun içine daldırıp 20-30 saniye beklemek ve çubuğu sıkıca kavrayıp hafif sağa sola çevirerek veya oynatarak çekmektir.

Afiyet olsun!