Malzemeler
Tabanı için:
- 225 gr Eti burçak bisküvi
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı zencefil
- 1/4 kaşığı karanfil
- 85 gr tereyağı
Balkabaklı karışım için:
- 500 gr balkabağı püresi
- 120-150 gr toz şeker *
- 200 ml taze krema *
- 2 yumurta sarısı
- bir fiske tuz, bir fiske muskat
** Not: Toz şeker ve krema yerine, eğer bulabilirseniz “sweetened condensed milk” yani tatlandırılmış yoğunlaştırılmış (kondanse) süt kullanabilirsiniz. Genellikle ortalama 380 gr’lık konserve kutularda satılan bu üründen bu tarifte, toz şeker ve kremayı hiç kullanmayıp, yerine 225 gr tatlandırılmış kondanse süt eklemeniz yeterli olacaktır. Bu ürünü bulamazsanız “Kendin Yap” kategorisinde paylaştığım Pratik Şekerli Kondanse Süt reçetesinden faydalanarak kolayca evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
Adım Adım Yapılışı
0/0 Tamamlanan Adımlar- Yarım kilo balkabağı, varsa yeşil kısımları da temizlendikten sonra net olarak tartılır. Tatlısını yaparkenki gibi parçalara bölünür ve yaklaşık 20 dk buharda pişirilir. Bunun için tencere içine yerleştirilen metal, basit bir aparat kullanılabilir. Önemli olan balkabağı parçalarının suyla temas etmeden pişmesidir. Kabağın cinsine göre pişme süresi değişebilir.
- Balkabağı buharda pişerken fırın 175 C’ye ayarlanır. Balkabağı piştikten sonra geniş ve derin bir çırpma kabına veya tencereye aktarılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
- Bu arada tartın tabanı için hazırlık yapılır. 22 cm’lik tabanı çıkabilen kenarları tırtıklı tart kalıbı kullanmanızı öneriyorum. Tart kalıbının her tarafı yumuşak margarinle yağlanır. (Çapı daha büyük olan bir kalıp kullanacaksanız mutlaka ölçüleri orantılı olarak arttırmanız gerekecektir, aksi takdirde tartınız çok ince olur.)
Diğer tarafta bisküviler, baharatlarla birlikte robottan geçirilir. Tereyağı eritilir ve bisküvi kırıntılarına ilave edilip güzelce karıştırılır. Sonra tart kalıbına aktarılır ve tabanı dümdüz olan ölçü kabı veya bir bardakla hafifçe bastırarak kalıbın içine eşit şekilde yayılır ve düzleştirilir. Tart kalıbı fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Çıkarınca bir kenarda soğumaya bırakılır. (Dikkat! Tabanı çıkarılabilir kalıp kullanıyorsanız, kalıbı tepsiye yerleştirip fırına vermek önemli bir noktadır!) Bisküvilerle ilgili şu noktayı belirtmek lazım: Orijinal tarifte zencefilli kurabiye kullanılıyor (bunlar aynı zamanda tarçın ve karanfil de içeren kurabiyelerden). Fakat her zaman bunlardan bulmak mümkün olmuyor. Ayrıca tart tabanı olarak kullanmak için biraz maliyetli de olacağından, ben tabanı Eti burçak bisküvilerle hazırlamayı ve baharatlarını kendim ilave etmeyi tercih ediyorum.
Soğumuş olan buharda pişmiş balkabakları bir el blenderı yardımıyla püre haline getirilir. Şeker, krema (veya bunların yerine 225 gr şekerli kondanse süt) ve oda sıcaklığındaki 2 yumurtanın sarısı ile biraz muskat rendesi eklenir ve hepsi yeniden blender’la iyice karıştırılır. Bu karışım soğumuş olan tart tabanının üzerine dökülür ve önceden 175 C’ye ısıtılmış fırında 30-35 dk kadar pişirilir. Tepsinin içinde soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra en az bir gece buzdolabında bekletilip servis edilmesi önerilir.
Tabii servis için dilerseniz krem şanti, kaymak ve ceviz gibi ilave lezzetler de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorum Yapın
Merhabalar, ben magic_kitchen1, tartınızı yaptım, gayet güzel oldu. Sadece biraz çatladı, o yüzden görselini koymadım, belki daha az pişirmeliydim
Merhaba Leyla Hanım, tartınızın çatlamasına üzüldüm, ama çatlaklar tadını bozmadığı sürece çok da önemli değil galiba 😉 Tariflerde mecburen fırın derecesi ve süre veriliyor tabii fakat her fırının ayarı çok farklı oluyor. Bir de tartın harcı için kullandığımız malzemelerin tamamının mümkün olduğu kadar aynı derecede olması çatlakları bir hayli önleyebiliyor. Bunun için tüm malzemelerimizi en az 1 saat oda sıcaklığında bekletmekte fayda var. Yorumunuz için çok teşekkür ederim. Daha başka lezzetli tariflerde yeniden buluşmak üzere…