Malzemeler

1 orta boy soğan
3 orta boy domates
2 adet çarliston veya köy biberi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
4 su bardağı et, tavuk veya sebze suyu
Tuz, karabiber

Açıklama

Aslında pilavın tane tane olanı makbuldur. Ama domatesli pirinç lapasının yeri ayrıdır. Annemin babaannemden öğrendiği ve mis gibi kokusuyla her seferinde beni çocukluğuma geri götüren bu mütevazi yemeği nedense uzun zamandır pişirmiyorduk! Ta ki bu yaz isyan edip annemden ısrarlı isteklerde bulununcaya kadar! Bodrum’un mis gibi tarla domatesleri tazecik biberleriyle nostaljik kokulu lapa pilavımızı annemle beraber hazırladık, yanında soğuk birer ayranla afiyetle ve hasretle, eski günleri ve artık aramızda olmayanları anarak bi’güzel yedik bitirdik 🙂 Çok basit gibi görünse de benim tarifleri kayıtlara geçirme merakımla bu mütevazi yemek de blog sayfalarına taşındı…

Tarife geçmeden birkaç noktaya da değinmek isterim. Babaannem bu pilava sadece zeytinyağı değil, tereyağı da koyarmış – hatta annemin dediğine göre bol tereyağlı yaparmış 😉 Ben bazen tereyağlı bazen tereyağsız pişiriyorum bu pilavı. Siz de kendi isteğinize göre zeytinyağını daha az kullanıp yarı yarıya tereyağı ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz. Son olarak, sebze suyuyla ve tereyağı kullanmadan hazırlandığında bu yemeğin, günümüzde sayıları giderek artan vegan beslenme şeklini benimseyenler için harika bir seçenek olduğunu da not edelim…

İpuçları ve Alternatifler

Zeytinyağı yerine tereyağı veya her ikisinden yarı yarıya kullanılabilir.
Arzu edilirse soğan ve biberlerle birlikte kuşbaşı doğranmış tavuk, hindi veya dana eti de ilave edilebilir.
Daha yoğun domates rengi ve tadı için dilerseniz yarı yarıya et suyu + domates suyu da kullanabilirsiniz

Malzemeler

	1 orta boy soğan
	3 orta boy domates
	2 adet çarliston veya köy biberi
	1 çay bardağı zeytinyağı
	2 su bardağı baldo pirinç
	4 su bardağı et, tavuk veya sebze suyu
	Tuz, karabiber

Adımlar

1 Yapıldı	Adım 1 Soğan ince kıyılır. Biberler ayıklanıp ince ince doğranır. Zeytinyağı pilav tenceresinde hafif ısıtılır ve soğanlarla birlikte birkaç dakika çevrilir.
2 Yapıldı	Adım 2 Bu arada domateslerin kabukları soyulur, ufak ufak doğranır ve tencereye ilave edilir. Tuz karabiber ekleyip birkaç dakika kapağı kapalı pişmeye bırakılır.
3 Yapıldı	Adım 3 Et/tavuk/sebze suyu ve kullanılıyorsa domates suyu ilave edilir. Kaynayınca, kısaca sudan geçirilen ve süzülen pirinçler de ilave edilir. Tekrar kaynayana kadar orta-yüksek ateşte tutulur, kaynayınca karıştırılır, ocak iyice kısılır ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15-20 pişirilir.
4 Yapıldı	Adım 4 Pişme süresi boyunca lapa kıvamı sağlamak için aralıklı olarak birkaç kez karıştırılır. Arzu edilirse ince kıyılmış dereotu, maydonoz, ve biraz da acı sos veya pul biberle sıcak veya ılık servis edilir. En çok da taze çekilmiş karabiber yakışır. Tabii yanında da buz gibi bir ayran çok iyi eşlik eder :)