GRANOLA

(TAVADA PRATİK GRANOLA)

Geçmiş zaman olur ki, günlerden bir gün kitchenart-ist bloğunun yazarı arkadaşım Beyza ile diyet yapmaktan, kahvaltı öğününü atlamamanın öneminden falan konuşuruyoruz… Derken pratik bir kahvaltı alternatifi olarak laf granoladan açılınca Beyza tavada 10 dakikada çok hızlı bir şekilde  granola hazırladığını söyleyiverdi. Ne yalan söyleyim, ilk anda buna pek aklım yatmasa da denemeye değer bir reçete olarak bir köşeye kaydettim. Beyza çok güzel ve gayet de çıtır olduğunu söylüyorsa bir bildiği vardır dedim. Hakikaten de varmış. O gün bugündür büyük bir “tavada granola” tutkunu oldum çıktım. Annem ve kızım başta olmak üzere aile fertleri ve yakın arkadaş çevreme de bu granola tutkusunu yaydım!

Instagram sayfamda ve hikayelerimde defalarca yer verdim bu tarife ve nasıl hazırlandığına – her seferinde çok ilgi gördü. Zamanında çok sevgili komşum Emine ablamla Lösev yararına düzenlediğimiz kermes için hazırlamıştım ve kapış kapış satıldı. Tabii bu arada tarifi bloğuma eklemek için her zaman içimde bir istek vardı ancak hiç düzgün fotoğraf çekecek fırsat veya zaman olmuyordu. Nihayet geçen kış, Şubat ayında kolları sıvayıp kendimce fotoğrafladım pek sevgili granolayı. Reçetesini çoktan buraya yazıp hazırlamıştım zaten. Hatta püf noktalarını bile yazmışım. Anlayacağınız yayınlanmak için sırada bekleyenlerden biriydi. Bir ön yazısı eksik kalmış 🙂 onu da şimdi sizlerle sohbet edercesine yazdım gitti!

Bu arada granola da neyin nesidir diyenler olabilir elbette. Yine yabancı ve biraz tuhaf bir isim ne de olsa! Kısaca bilgi verecek olursam, yulaf ezmesi, çeşitli kuru yemişler ve kuru meyvelerle hazırlanan, esmer şeker, bal, pekmez ve/veya elma püresi ve yağ gibi çeşitli bağlayıcı malzemeler katılarak bar şeklinde veya ufalanmış halde sağlıklı bir kahvaltı gevreği veya ara öğün olarak süt, yoğurt veya kefirle ya da sade atıştırmalık olarak tüketilen bir yiyecektir.  Beyza sayesinde bu reçeteyle tanışmadan önce birçok farklı usulle ve hepsi de fırında pişirilen – ve bu bakımdan biraz daha uzun aşamalı ve zahmetli – granolalar denemişliğim var tabii ki. Ama bu usulü ve nispeten zahmetsizce ve kısa sürede ortaya çıkan sonucu öyle sevdim öyle sevdim ki, bir daha diğer reçetelere dönmeye ya da başka türlüsünü denemeye hiç ihtiyaç duymadım.

Sizleri tarifle baş başa bırakırken, her zamanki gibi en altı kısımda İpuçları & Alternatifler bölümünde yazdığım notları da okumanızı hatırlatmak isterim. Bol granolalı, sağlıklı kahvalatılar dilerim 😀

Bu tarifi hazırlarken şunlara ihtiyacınız olacak:

• Yapışmaz yüzeyli genişçe bir tava
• Pişirme kağıdı
• Fırın tepsisi veya diğer tepsi
• Saklamak için hava almayan cam bir kavanoz
• 250 ml sıvı hacimli cup (‘kap’) ölçüsü

İpuçları ve Alternatifler

• * Cranberry nedir? Türkçe karşılığının “turna yemişi” olduğunu sonradan öğrendiğim ancak ne yazık ki kuruyemişçilerde hala yanlış bir şekilde “yabanmersini” olarak satılan kırmızı renkli hafif mayhoş kurutulmuş meyve.
• Ölçüler hakkında bilgi: 1/4 cup ölçüsü, küçük boy çay bardağı ile yarım bardaktan biraz fazla etmektedir ve kuru yemişler için yaklaşık 40 grama karşılık gelmektedir. 250 ml hacimli cup ölçünüz yoksa, (200 ml’lik) standart su bardağı ile 1 cup karşılığı olarak 1 + 1/4 su bardağı ölçüsünü kullanabilirsiniz.
• Bu reçete ile yaklaşık 225 gr hazır granola elde edilir ki bu da ortalama 4-5 porsiyon etmektedir. Siz de benim gibi duble ölçü yapma gereği duyarsanız, tüm malzemeleri iki katına çıkararak ve mümkünse daha geniş bir tava kullanarak reçeteyi iki katı olarak uygulayabilirsiniz.
• İçine ekleyeceğiniz malzemeleri elbette ki isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Kaju, kabak çekirdeği ve cranberry benim favori üçlüm. Çiğ badem, çekirdeksiz siyah üzüm ve ayçekirdeği veya fındık, kayısı ve keten tohumu vb gibi birçok farklı kombinasyon yaratabilir, dilerseniz üçten daha fazla yemiş çeşidi de kullanabilirsiniz. Ancak granoladaki malzeme oranlarının çok fazla değişmemesi için kuruyemiş ve kuru meyve çeşidini arttırırsanız toplam gramajlarının ne kadar ettiğine dikkat edin derim. Bir başka deyişle, 1 cup yulafa karşılık kaç çeşit kuruyemiş eklerseniz ekleyin toplam ağırlıklarının 120-130 gr civarında kalmasına dikkat edin.
• Granolayı oda sıcaklığında, güneş almayan bir yerde ve tercihen sıkı kapanan cam bir kavanozun içinde 1 hafta 10 güne kadar bile saklayabilirsiniz (tabii o kadar uzun süre dayanırsa 😉 ) Ancak yaşadığınız ortamda nem oranı yüksekse granolanız çok daha çabuk yumuşayacak ve daha fazla yapışıp topaklanacaktır. Bu durumda az miktarda yapıp 2 gün içinde tüketmenizi öneririm.