Malzemeler

3 yumurta
100 gr (yaklaşık 4 çorba kaşığı kadar) bal
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
150 ml (1,5 çay bardağı kadar) mandalina suyu
200 gr (1 su bardağı) tam yağlı yoğurt
60 gr (1 küçük çay bardağı) toz badem
60 gr (1 küçük çay bardağı) tam buğday unu
300-400 gr incir
100 gr (bütün haldeyken yaklaşık 1,5 su bardağı) ceviz
50 gr kadar keçi peyniri veya Danish blue gibi küflü peynir (isteğe bağlı)
Kalıplar için bir miktar tereyağı

Açıklama

Madem mevsimlerden incir ve madem şu tuhaf adı olan Fransız tatlısıyla artık epeyce aşina olduk hepimiz, o halde gelin bir de incirli-cevizli ve sıradışı bir klafuti yapalım! Hatta olmuşken rafine şekersiz de olsun!

Tüm bu deli fikirler elimdeki malzemelerle farklı ne üretebilirim düşüncelerinin sonucunda ortaya çıkıyor. Elbette ki klasik tarifler güzeldir ve güvenlidir. Ama bazen maceraperestliğim tutar ve malzemelerle biraz oynayarak farklı lezzetler denemekten büyük keyif alırım. İşte bu tarif de bu şekilde ortaya çıktı. Tabii ben sıradışı bir klafuti lezzeti bulduğumu zannederken, bir de baktım yabancı sayfalarda ‘incirli klafuti’ için yüzlerce hatta binlerce tarif halihazırda mevcutmuş 😀 Ancak bu durum beni kendi reçetemi kendi kafama göre uyarlamaktan alıkoyamadı! Ve işte ortaya böyle farklı bir tarif ve herşeye rağmen sıradışı bir lezzet çıktı. Krema yerine yoğurt, süt yerine mandalina suyu, doku farkı katmak ve incire çok yakıştığını düşündüğüm için ceviz ve şeker yerine bal kullandım. Son dokunuşu ise bir miktar keçi peyniriyle yaptım, ki bunun tuhaf karşılanabileceğini bildiğim için tabii ki isteğe bağlı bırakıyorum.

Farklı ve yeni tatlardan hoşlanıyorsanız, incir seviyorsanız, hele hele tatlılarınızı az şekerli tercih ediyor ve özellikle rafine şekerden uzak durmaya çalışıyorsanız bu tarif tam size göre!

İpuçları ve Alternatifler

Klafuti hazırlarken elektrikli mikser kullanmıyoruz zira yumurtaları fazla çırpmadan ve köpürtmeden hazırlanması gereken bir tatlı.
Bu tatlıyı ister ılık ister soğuk, ister kahveyle isterseniz kahvaltıda servis edebilirsiniz.

Malzemeler

	3 yumurta
	100 gr (yaklaşık 4 çorba kaşığı kadar) bal
	1 fiske tuz
	1 tatlı kaşığı vanilya özütü
	150 ml (1,5 çay bardağı kadar) mandalina suyu
	200 gr (1 su bardağı) tam yağlı yoğurt
	60 gr (1 küçük çay bardağı) toz badem
	60 gr (1 küçük çay bardağı) tam buğday unu
	300-400 gr incir
	100 gr (bütün haldeyken yaklaşık 1,5 su bardağı) ceviz
	50 gr kadar keçi peyniri veya Danish blue gibi küflü peynir (isteğe bağlı)
	Kalıplar için bir miktar tereyağı

Adımlar

1 Yapıldı	Adım 1 Fırın 170-180 C'ye ısıtılır. 24 cm çaplı fırına girmeye uygun cam veya porselen kalıp bir parça yumuşamış tereyağı ile güzelce yağlanır (sızıntı yapacağı için kelepçeli veya altı çıkan kalıpları kesinlikle kullanmıyoruz!)
2 Yapıldı	Adım 2 Bir karıştırma kabında el çırpıcısıyla yumurtalara bal, tuz ve vanilya ilave edilip karıştırılır.
3 Yapıldı	Adım 3 Yoğurt önce ayrı bir kapta pürüzsüz olacak şekilde bir çatalla çırpılıp yumurtalı karışıma eklenir ve karıştırılır. Ardından taze sıkılmış mandalina suyu ilave edilir (mandalina yoksa portakal suyuyla da yapılabilir.)
4 Yapıldı	Adım 4 Son olarak sırasıyla toz badem ve eleyerek un da ilave edilir, hepsi güzelce karıştırılır.
5 Yapıldı	Adım 5 İncirler yıkanıp kurulanır. Önce boyuna ortadan ikiye kesilip, yuvarlak taraflarından da minik birer parça kesilerek düz duracak şekilde her bir incirden iki kalın dilim elde edilir.
6 Yapıldı	Adım 6 Dilimlenmiş incirler kalıba (veya kalıplara) paylaştırılır, kabaca kıyılmış cevizler serpiştirilir ve üzerine alçaktan dökerek hazırlanan harç dökülür. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
7 Yapıldı	Adım 7 Peynir ilavesi yapılacaksa, pişme süresinin ortalarında bir miktar ufalanmış peynir klafutinin üzerine serpiştirilir.