ISPANAKLI VE RİCOTTALI GALETTE

Burada paylaştığım birçok diğer tarifin aksine, galette (galet okuyunuz) denen bu görünüşte biraz şekilsiz ama görünüşünün aksine kıyır kıyır hamuruyla insanı yerken mest eden lezzetli rustik tart repertuarıma gireli çok zaman geçmedi. Aslına bakarsanız yeni duyduğum ya da yeni öğrendiğim bir şey değil. Bilakis yıllardır takip ettiğim birçok yabancı şeften görüp, yapılışını izlediğim, yabancı yemek kitaplarımdan defalarca tarifini okuyup teorik olarak gayet iyi bildiğim ama her nedense bir türlü ilgilenip de yapmaya tenezzül etmediğim bir ürün bu galette. Peki öyleyse nereden icap etti de galette yapmaya başladım? Gelin size anlatayım…

Galet ile olan ilişkimin başlamasından esasen bir kişi sorumludur. Sosyal medya ortamından tanıyıp daha sonra yüzyüze de tanıştığım, sohbetinden, arkadaşlığından büyük keyif aldığım, yıllar önce kaybedip yeniden bulduğum eski bir dost kadar yakın hissettiğim sevgili Hatice! İtalyan mutfağına olan merakımdan dolayı keşfettiğim, hatibon.com adlı blogunu büyük keyifle okuduğum mutfak aşığı sevgili dostum, nam-ı diğer #galetkraliçesi Hati! Bir grup mutfak aşığı arkadaşla Hatice’ye galette tutkusu ve bu tutkusunu hepimize sırayla bulaştırması nedeniyle böyle bir isim bile taktık! Artık gerisini siz düşünün 😀  Hatice’yi bir yılı aşkın süredir sıkı takibe aldığımdan beri yaptığı çeşit çeşit galette’lerin sayısını tutmak mümkün değil. Ama şimdi konuyu fazla dağıtmadan burada gördüğünüz şu ıspanaklı ricottalı galette’in nereden çıktığını anlatayım… Oğlum bir gün geldi ve bir restoranda yeyip çok beğendiği ıspanak dolgulu raviolilerden yapmamı istedi. Son dönemde bu tür İtalyan tarifleri için ilk adresim Hati’nin blogu olduğu için doğrudan ona yöneldim, Ispanak ve Ricottalı Ravioli tarifinde verdiği dolgu malzemesini (birkaç ufak malzeme değişikliğiyle) hazırlayıp oğlumun istediği raviolileri hazırladım ve hepimiz afiyetle yedik. 

Gelgelelim  Hati’nin verdiği ölçü benim makarna hamuruma fazla gelmişti ve bu leziz ıspanaklı dolgunun yarısı arttı. Ertesi gün bu nefis dolgu malzemesini nasıl değerlendiririm diye düşünürken aklıma galette yapmak geldi. Bu tür fikirler bizim gibi mutfak aşıklarını bir hayli heyecanlandırdığı için hemen görüşünü almak üzere Hatice’yi aradım. O da onaylayıp destekleyince hemen işe koyuldum ve ortaya bu nefis lezzet çıktı! Sonrasında ise bu tarif gerek dünyanın gerekse Türkiye’nin önde gelen ve çok satan dergilerinden La Cucina İtaliana’da kendine yer buldu 🙂

Azimli bir blog yazarı olarak her ne kadar soyadımın yanlış yazılması ve blog adresime yer verilmemiş olmasına biraz gücensem de yıllardır bazı ufak tefek eleştirilerime rağmen beğenerek takip ettiğim La Cucina İtaliana dergisinin Ekim sayısında Mevsiminde Yemek konsepti dahilinde bu lezzetli tarifimin sevgili Aydan Üstkanat tarafından seçilerek uygulanması ve fotoğraflanması, ayrıca sayfanın da baş köşesinde yer verilmesinden onur duydum. Hayat hakikaten tesadüflerle dolu! Yoksa bunların hiçbiri aslında tesadüf değil mi? Ne dersiniz? 😉 

İpuçları ve Alternatifler

• Galette çok-yönlü bir ürün olduğu için dilerseniz yemeklik doğranmış soğanla birlikte ıspanağı soteleyip, ılınınca içerisine diğer malzemeleri ekleyerek veya sadece üzerine birkaç parça beyaz peynir veya lor ufalayarak da hazırlayabilirsiniz.
• Ispanak yerine pazı da kullanabilirsiniz.