Helvalar

İster un helvası ister irmik helvası olsun kültürümüzde ‘helva’ çok önemli bir yere sahiptir. Osmanlı döneminden günümüze kadar da önemini ve çok özel olan yerini korumuştur. Osmanlı mutfağındaki helva türleri elbette bu ikisiyle sınırlı olmayıp çok çeşitlidir ancak günümüzde en yaygın olarak tüketilenler (hazır alınan tahin helvasının yanı sıra) daha...

Çocukluğumun Türkiye’de geçen bölük pörçük hatıralarından aklımda kalan bir şey var.  İlkokul 3ncü sınıfta bir yıl devam ettiğim okulun kantininde minicik plastik bardakların içinde leblebi tozu satılırdı.  Teneffüslerde kantine koşar bu tozdan alırdık ve ağzımıza bir kaşık bile alsak dilimiz damağımız birbirine yapışır ve bir müddet konuşamazdık!  Yine de tadını...

Helva deyip geçmeyin, toplumsal kültürümüzde çok önemli bir yeri vardır helvanın. Biraz hüzünlü bir tadı vardır gerçi. Kaybettiklerimizin arkasından dualar okunarak kavrulur, taziyeye gelenlere ikram edilir, konu komşuya dağıtılır. Helva pişerken ortaya çıkan koku ise benim için eşsiz güzelliktedir. Un helvasıyla ilgili tek sıkıntım genel olarak sunulduğu şekildir. Bunu da silikon kalıplardan faydalanarak kendimce...