Zeytinyağlılar

Enginarı çanak olarak tüketmeyi seviyor ve farklı fikirler arıyorsanız,  hafif tatlımsı karamelize soğanla enginarın kendine özgü o eşsiz lezzetinin birleşimine bayılacaksınız!  Enginar mevsimi bitmeden şu tarifi de artık buraya ekleyim dedim. Fotoğrafları 2017 yılının Mayıs ayında çekmişim. Bu tarifi buraya eklemek için niye bu kadar beklediğimi inanın ben de bilmiyorum!...

Gambilya ile vakti zamanında Bodrum’da tanıştık. Önce isminin değişik oluşuyla dikkatimi çekmişti o zamanlar. Favayı zaten çok severim ama bu gambilyadan yapılan fava da bir başka türlü lezzetli oluyor. Gambilya ya da Bodrum baklası olarak bilinen bu baklagilin tipi de tadı biraz kuru bezelyeyi biraz da sarı mercimeği andırıyor ama...

Yeşil Enginar, geçtiğimiz bahar, @senays_kitchen sayfasında görüp, ilk görüşte vurulduğum ve mevsimi bitmeden mutlaka denemeyi aklıma koyduğum, bir kez denedikten sonra da kalıcı olarak repertuvarıma eklediğim yeni bir tariftir. Mutfakta dinamizmi seviyorum ve çok lezzetli olacağını daha tatmadan tahmin ettiğim yeni tariflerle karşılaşmak beni bir hayli heyecanlandırıyor. Bazen bu yeni keşifleri...

Bir-iki sene evvel Ankara’nın en iyi balık restoranlarından birinde eşimin ısrarlarıyla bir kabak çiçeği dolması yedim ki böyle bir lezzet yok! Öncelikle şunu belirteyim, yıllardır yaz aylarını Bodrum’da geçiren bir aile olarak oralarda çok yapılan bu kabak çiçeği dolmasını çok yedim, çok denedim ama laf aramızda bir türlü sevemedim. Kimseler...

Enginar. Doğanın insanoğluna sunduğu bir armağan. Dikenli sert yaprakların altına gizlenmiş kadifemsi yumuşacık bir lezzet. Sanki bir mucize! Fakat ayıklaması, temizlemesi oldukça zahmetli bir sebze. Ama tüm zahmetine değecek kadar da lezzetli ve şifalı. Vakti kısıtlı olanlar veya benim gibi ayıklamaya üşenenler için neyse ki günümüzde ayıklanmış ve tertemiz, pişirilmeye...