Meyveli Tatlılar

43 Görüntüleme

MONT BLANC TATLISI

73-76 yılları arasında İsviçre’nin Cenevre şehrinde geçen çocukluk yıllarımdan anısı bende çok güçlü şekilde kalan birkaç lezzet var. Bunlardan biri “merveilles de carnaval” denilen kıtır hamurlar, biri “pain d’épices” (zencefilli kek), bir diğeri krem karamel, bir diğeri ise “Gâteau Mont Blanc” (gâto mon blan) tatlısıdır. Krem karamel arayışımı, uzun süre...

İnci Tadında

Ocak 24, 2021

14 Görüntüleme

KAVUN PELTESİ

Biliyorum diyeceksiniz ki kış ortasında nerden çıkardın kavunu? Haklısınız ama anlatayım, siz de bana hak vereceksiniz. Sonbaharın başlarında Bodrum’dan dönerken öğle yemeği için yol üstünde rastgele bir yerde durduk. Yemek yerken arkamızda büyükçe bir kavun standı ve kocaman brandaya yazılmış övgü dolu sözler dikkatimizi çekti. Yanlışım olmasın ama hatırladığım kadarıyla,...

İnci Tadında

Aralık 16, 2020

62 Görüntüleme

FERİDE HANIMIN MUHALLEBİLİ AYVA TATLISI

Hem meyveli hem sütlü tatlı! İkisi bir arada! Bugünkü tarifim çok özel! Gelin size de anlatayım… Geçen gün baktım dolapta 3 tane ufak ayva, boyunlarını bükmüş bana bakıyorlar! 2 tanesi biraz da kötülemeye başlamış kenarından… Dedim hemen şunları değerlendireyim. En kolayından bir “crumble” (krambıl) yaparım diye düşündüm ve hemen o...

İnci Tadında

Aralık 13, 2020

129 Görüntüleme

MANDALİNA PELTESİ

Yine çok eski zamanlardan, Osmanlı dönemine ait tatlılardan biriyle karşınızdayım. Osmanlı döneminde, Sarayda her türlü meyve yetiştirilir ve mutfakta çokça kullanılırmış. Şerbetler, reçeller, hoşaflar gibi bir de taze meyve suyu, şeker ve nişastayla yapılan pâlûde varmış. Farsça bir sözcük olan pâlûde, süzülmüş, saf hale getirilmiş anlamına gelmektedir. 15. yüzyıl kaynaklarında...

İnci Tadında

Kasım 29, 2020

60 Görüntüleme

BAL KABAKLI KUP

Bal kabağını benim gibi çok seviyor ama klasik tatlısını hep aynı şekilde yemekten biraz sıkılıyor ve değişiklik arıyorsanız bu tarif tam size göre! Bazen okurlarımdan ya da arkadaş çevremden tariflerimin çok uğraştırıcı veya zor olduğuna dair eleştiriler alıyorum. Ama işte bu sefer laf edemeyeceksiniz zira hazır birkaç malzemeyi güzel bir...

İnci Tadında

Kasım 26, 2020

25 Görüntüleme

BEYAZ ŞARAP VE FESLEĞENLİ POŞE ŞEFTALİ

Basit ama özenle seçilmiş taze malzemeler, biraz dikkat, biraz teknik bilgiyle – bu durumda “poşelemek” – oldukça pratik ve kolay ama bir o kadar da gösterişli ve şaşırtıcı derecede rafine bir lezzete sahip, etkileyici bir tatlı hazırlamak mümkün. Poşelemek nedir derseniz, özetle narin ürünler elde ettiğimiz nazik bir pişirme metodudur...

İnci Tadında

Eylül 25, 2017

111 Görüntüleme

KITIRLI ERİK TATLISI VEYA ERİKLİ CRUMBLE

“Crumble” ı (‘krambıl’) çoğunuz duymuştur diye tahmin ediyorum? Ülkemizde çok yaygın olmasa da, hazırlaması oldukça kolay ve aynı zamanda pek çok farklı meyveyle ya da elinizin altında olanlarla da çabucak ortaya çıkarabileceğiniz nefis bir tatlı alternatifidir “crumble”. Bol meyveli ve nispeten az hamurlu olması da bence cabası. Hamuru da çocuk...

İnci Tadında

Haziran 29, 2017

Beğeni 2

119 Görüntüleme

MAGNOLİA TATLISI

(12 adet 240 ml’lik servis kabı içindir)

İnci Tadında

Nisan 23, 2016

Beğeni 1

35 Görüntüleme

NARLI İNCİ TATLISI

Bu tatlıyı hayal edip oluşturalı bir yıldan fazla zaman geçti. Şimdiye kadar paylaşmamış olmamın sebebi muhtemelen yeterince olgunlaşamadığı için ona bir türlü bir isim bulamamış olmamdır. Galiba bazı yemekler kendi isimlerini kendileri buluyor? Geçenlerde, tam da yılbaşı yaklaşırken ve ben yılbaşı tatlısı olarak yine bu narlı tatlımı yapmayı planlarken değerli hocamız, sümerolog...

İnci Tadında

Ocak 6, 2016