Kekler

Mis gibi baharat kokulu, içinde minik bal kabağı parçacıkları gizli yumuşacık bir kek ve arzu edenler için üzerine konulan nefis bir labneli krema… Aslında bu yeni bir şey değil. Hatta bloğumun en eski tariflerinden biridir. Dilerseniz buraya tıklayarak bu tarifi Kasım 2014’te ilk paylaştığım haliyle okuyabilirsiniz. Bu muffin tarifinin çıkış...

2020’nin sonlarına doğru bu pastayla ilgili inadımı kırıp, kremasız yani sade haliyle hazırlayıp tadına bayılmış ve hemen buraya kalıcı olarak eklemiştim. Kekin sade hali ve hikayesini okumak isterseniz buraya tıklayarak o yazıya ulaşabilirsiniz.  Yıl sonu geldiğinde ise bunca yıldır ona yüz vermemenin özrü mahiyetinde bu senenin Yılbaşı Pastası olmayı hak...

Yıllar evvel birkaç kez deneyip biraz anlamsız bulduğum için üstünde durmadığım ürünlerden biridir “Red Velvet Cake.” Yıllar geçtikçe gördüm ki benim bir zamanlar “manasız” diyerek burun kıvırdığım bu kek, popüler kültürümüzde kendine bayağı sağlam bir yer edinmeye başlamış. Blog yazmaya ve tariflerimi sosyal medya üzerinden paylaşmaya başladıktan sonra zaman zaman...

En eski, muhtemelen ciddi olarak tuttuğum ilk tarif defterimden ta 33 yıl öncesinden bir tarifle geldim bu sefer karşınıza. 1986 yılında İsveç’in başkenti Stockholm’de yaşamaya başladığımız ilk dönemlerde birinin elinden tatmıştım bu nefis pastayı ve ilk görüşte aşk gibi bir şeydi! Hemen tarif istenildi ve itinayla o minik mavi kaplı...

Bu tarifimle ilgili anlatacak çok fazla bir şey yok aslına bakarsanız. Blogda buna benzer iki tarifim daha var. İlgilenir de bakmak isterseniz isimlerinin üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz; Fındıklı Armutlu Sihirli Kekim ve 5 Malzemeli Şekersiz Unsuz Yağsız Kek   İşin aslı şu ki bu reçetelerin hepsinin temelinde annemin arkadaşlarından sevgili Marcella’nın...

Adının ihtişamına kapılıp büyük beklentilere kapılmayın hemen. Aslında son derece mütevazı ve sade bir kek söz konusu burada. Biraz limon, biraz da portakal kabuğu rendesi ve vanilyayla lezzetlendirilmiş sapsade ama muhteşem dokulu, bulut gibi bir kek. Şimdiye kadar ben de bilmiyordum ama Torta Paradiso geleneksel bir İtalyan tarifiymiş. Hatta İtalyan...

Geçen sene tuttuğum tarif defterime not düşmüşüm: “@ilkimkutval ‘in hikayesinde görüp denedim. Mikrodalgada Kakaolu Kek.”  O gün dikkatimi çeken şey şu olmuştu, hiç unutmuyorum, İlkim bu pratik (ve esasında birçoğumuzun zaten bildiği birşey olan) mikrodalga kekinin tarifini hikayesinde yazıp paylaştıktan sonra takipçileri büyük bir coşkuyla peş peşe ve inanılmaz bir...

Almanlar bu işi biliyor azizim! Gerçi vanilyalı kek, vişne, krema, ganaj gibi malzemelerin bir araya gelip de ortaya nefis bir lezzet çıkmaması zaten pek olası değil. Ama yine de Alman patiseri ürünlerinin de hakkını vermek lazım, hangisini denesem nefis bir şey çıkıyor ortaya. Gerçi hemen belirteyim, Alman mutfağına dair pek...

Türk mutfağının klasiklerinden ve çok sevilenlerden biridir ıslak kek. Birçoğumuza çocukluğumuzu hatırlatan nostaljik bir tarafı da vardır. Benim için çok önemli bir ayrıntı ise bu kekin, çok sonraları mutfak kültürümüze dahil olan Amerika’dan ithal edilmiş “brownie” ile katiyen karıştırılmaması gerektiğidir. Bu konularda hassasımdır, bilenler bilir 😉 Şaka bir yana ikisinin...

Adını böyle koyunca Amerikalıların şu (neden bu kadar meşhur olduğuna anlam veremediğim) meşhur keki “Red Velvet Cake” (kırmızı kadife kek) gelmesin aklınıza! Yıllar evvel bir-iki defa merakımdan deneyip, tarife uymak adına içine eklediğim kırmızı gıda boyası tadından hiç hoşlanmayınca o kekle arama bir mesafe koymuştum. Burada paylaştığım bu tarifte ise...