Sütlü Tatlılar

İrmik tatlısına eklediğim kaymak ve az miktarda çikolatayla nefis bir kıvam ve lezzet yakaladığım gibi farklı ve sürprizli bir sunum alternatifi de oluşturdum! En kolay, en hızlı hazırlanabilen ve sütlü tatlıları seven hemen hemen herkese hitap eden, mutfağımızın klasik tatlılarından biridir sütlü irmik tatlısı. Arattırdığımız zaman binlerce hatta yüz binlerce...

Kahve ve çikolata severleri ve hele hele ikisini ayrılmaz bir bütün olarak düşünenleri çok mutlu edecek bir tarifim var! Krem Mochaccino! Nedir peki bu mochaccino? Mocha ve cappuccino’nun karışımıdır diyebiliriz. Yani bir içecek olarak mochaccino en basit anlamıyla sütlü kahveye biraz çikolata eklenmiş ve üzerine de bolca süt köpüğü kondurulmuş...

Su muhallebisi Osmanlı mutfağından günümüze dek gelen ipek gibi pürüzsüz dokusuyla en sade sütlü tatlılardan biridir. Adı her ne kadar “su muhallebisi” olsa da, yarı yarıya su ve sütle yapılır. Aynı zamanda bence yapılabilecek en kolay tatlılardan da biridir. Geçmiş zamanda hem bizim evde hem anneannemin evinde sıkça yapıldığından benim için...

Sosyal medya sayesinde tanıştığım ve çok kısa sürede kaynaştığım en kıymetli arkadaşlarımdan biri olan Hatice (hatibon.com bloğunun yazarı canım Hatim) her daim bana ve eminim ki pek çok sayıda mutfak meraklısına ilham olmaya devam ediyor. Limonisu adını verdiğim ve ilk olarak Instagram üzerinden Mayıs ayında, tam da Ramazan Bayramı arifesinde...

Vanilyalı puding, bebe bisküvisi ve tercihinize göre muz veya çilekle hazırlanan, şahsi fikrimi soracak olursanız bebek mamasını andıran ve son derece sıradan bir tatlı nasıl olur da bu kadar popüler hale gelir? Benim bu tatlıyla tanışmam yaklaşık 4-5 yıl kadar önce yakın arkadaşım Mehtap sayesinde olmuştu. O dönemler bir café’ye...

Bu tatlıyı hayatımda ilk defa geçen sene Bilkent Station’da düzenlenen tatlı festivalinde stand açan, çok özel çikolatalar ve pastalar üreten Ankara’nın nefis butik çikolatacısı Nona Brigadeiro’nun sahibi Mara’nın elinden yemiştim. Mara’nın porsiyonluk kuplar halinde sunduğu bu leziz tatlı o zamandan beri aklımda yer etti. Çok basit ama çok lezzetli olan...

Bu tarife bir derginin küçük bir köşesinde rastlayıp anneme gösterdiğimde mevsimlerden yaz idi  ve doğrusu bu tatlı bize biraz ağır olabilir gibi geldi. Hatta hiç unutmuyorum annem önce biraz burun kıvırır gibi oldu. Bense ‘yine de denesek mi acaba?’ düşüncesiyle aklımın bir köşesine yazdım! Mevsim yeniden kışa dönerken ağız tadına ve...

Madem mevsimlerden incir ve madem şu tuhaf adı olan Fransız tatlısıyla artık epeyce aşina olduk hepimiz, o halde gelin bir de incirli-cevizli ve sıradışı bir klafuti yapalım! Hatta olmuşken rafine şekersiz de olsun!  Tüm bu deli fikirler elimdeki malzemelerle farklı ne üretebilirim düşüncelerinin sonucunda ortaya çıkıyor. Elbette ki klasik tarifler güzeldir...

Yabancı tariflerde kullanılan “sweetened condensed milk” (tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt) diye bir süt ürünü var, ülkemizde her nedense üretilmiyor.  Süt tadının yoğun olarak hissedildiği tatlı mı tatlı koyu boza kıvamında ve bazı tariflerin olmazsa olmazı bir ürün. Özetle, sütün suyu belirli bir oranda uçurularak, yani sütün yoğunlaştırılarak daha konsantre bir hale...