Çorbalar

Terbiyeli sulu köfte ya da ekşili köfte ya da sizin evde hangi isimle geçiyorsa artık… Çocukluğumdan beri en sevdiğim yemeklerden biridir. Yemek diyorum çünkü her ne kadar çorba kategorisinde bulunsa da aslında yemek yerine geçecek kadar zengin ve doyurucudur kendisi. Pişerken yayılan o kendine has mis gibi kokusu bana hep...

Eski bir klasiktir Kremalı Mantar Çorbası. Birçok davet yemeğinin başlangıcıdır çoğu zaman. Kendimi bildim bileli en sevdiğim çorbaların da başında gelir. Bloğumu yazmaya başlayalı ve ona paralel olarak Instagram hesabımı açalı şu an tam 6,5 yıl olmuş! Bu süre içerisinde – her defasında tarifimi burada paylaşmak niyetiyle – sayısız kez...

Brokoli, karnabahar, kereviz, pırasa… Bu sebzeleri kullanırken ne kadar çok atık parça çıkıyor hiç dikkat ettiniz mi? Brokoli ve karnabaharın çiçek kısımlarını alıp, saplarını, yapraklarını kesip atıyoruz çoğumuz öyle değil mi? Pırasanın beyaz kısımlarını kullanıp, ucunda kalan daha yeşil olan  kısmı, her sapın yaklaşık üçte biri gibi bir bölümünü de...

Kış mevsiminin bana göre en keyifli yönlerinden biri, neredeyse her akşam hiç bıkmadan usanmadan sıcak bir tas çorba içilebilmesidir.  Tabii her akşam aynı çorbayı içmediğimiz sürece 😀  İtiraf edeyim ki düğün çorbası benim repertuarıma ve genel olarak ilgi alanıma çok geç girdi. Doğrusunu isterseniz yakın bir zamana kadar çok da...

Benim gibi balkabağını çok seviyor ve bir dahaki kışa kadar veda etmenin farklı bir yolunu arıyorsanız, kış mevsiminin bittiği ve baharın yüzünü göstermeye başladığı şu günlerde bu çorbayı deneyin derim. Aslında çok da zengin olan Türk yemek kültüründe nedense hemen hemen bir tek tatlısı yapılan balkabağının çorbası da mı olurmuş...

Sakızkabağı aslında biraz lezzetsiz sebzelerdendir. Tadı yok gibidir. “Kabak tadı verdi” gibi deyimlere konu olmuştur zavallı kabak! Bir de herhalde biraz ‘çıplak’ bir sebze olduğundan mıdır nedir, “kabak gibi ortada kalmak” tabiri ile de sıkça günlük konuşmalarımızda yer alır. Bense, olumsuz anlam taşıyan bu deyimlerden sıyrılıp bu faydalı sebzeyi daha sıradışı şekillerde...