Tarifler

1.157 Görüntüleme

ANNEANNEMİN MANTISI / GRANDMA’S MANTİ

Makarna & Pilavlar

Anneannemin kocaman yusyuvarlak bir hamur açma tahtası vardı. Bir de upuzun, pürüzsüz bir oklavası. İki arada bir derede yoğurup hazır ettiği hamur bezelerini üzeri bezle örtülü bir tepsi içinde oturma odasına getirir ve tahtasını yerleştirir, masanın üzerine temiz bir örtü yayıp ortamı hazırlar, hamurları açmaya başlayınca da bizlere seslenirdi: “Haydi çocuklar! Gelin...

İnci Tadında

Ekim 23, 2014

541 Görüntüleme

KREMALI ZENCEFİLLİ SAKIZKABAĞI ÇORBASI

Çorbalar

Sakızkabağı aslında biraz lezzetsiz sebzelerdendir. Tadı yok gibidir. “Kabak tadı verdi” gibi deyimlere konu olmuştur zavallı kabak! Bir de herhalde biraz ‘çıplak’ bir sebze olduğundan mıdır nedir, “kabak gibi ortada kalmak” tabiri ile de sıkça günlük konuşmalarımızda yer alır. Bense, olumsuz anlam taşıyan bu deyimlerden sıyrılıp bu faydalı sebzeyi daha sıradışı şekillerde...

İnci Tadında

Ekim 21, 2014

72 Görüntüleme

TEL KADAYIFLI MUHALLEBİ

Birkaç yıl önce bir bayram günüydü hatırlıyorum, sevgili eltim Esra’nın elinden bu tatlıyı ilk yediğimde. Çıtır çıtır, mis gibi iki kat tel kadayıfın arasında kaymak gibi bembeyaz tam kıvamında bir muhallebi! Ama o ne lezzet! Hele ki benim gibi kadayıfı çok seven ama şerbetli olduğu için tel kadayıf tatlısını yemeyenler için harika bir...

İnci Tadında

Ekim 15, 2014

Beğeni 2

2.697 Görüntüleme

FAVA

Rakı sofralarının narin ve bana göre vazgeçilmez lezzeti: FAVA ! Usulüne uygun yapılırsa, kıvamı da tam gerektiği gibi tutarsa, herkesin övünerek misafirlerine sunacağı enfes bir meze. Fakat ilginç bir mezedir fava. Ya çok sevilir ya hiç sevilmez. Ben çok sevenlerdenim ve fava yapmak ve yemek için illa da rakı sofrasını bahane...

İnci Tadında

Eylül 28, 2014

Beğeni 6

448 Görüntüleme

FOCACCİA

Focaccia (fokaçça okuyunuz) ekmeğe en az bizim kadar düşkün olan İtalyanlara özgü bir çeşit ekmek… ya da İtalyan pidesi mi desek? Kimilerine göre ise daha az malzemeyle ve sossuz olarak pişirilen kalın hamurlu bir çeşit pizza! Benim en sevdiğim ve oldukça sade olan biberiyeli versiyonu ise babam tarafından “mis gibi...

İnci Tadında

Eylül 18, 2014

Beğeni 1

121 Görüntüleme

TAZE MEYVELİ İSVEÇ KEKİ

Mutfağa meraklı herkesin kurtarıcı niteliğinde bir sade vanilyalı keki olmalı. Tarifi kolay, akılda kalabilir cinsten; yapımı pratik, fazla uğraştırmayan türden; mümkünse pişmesi çok uzun sürmeyen; içine ne eklersen ekle kaldırabilen; çocuklara akşamüstü atıştırmalığı; konuklara son dakika ikramı; gerekirse yemek sonrası hafif bir tatlıya dönüşen; dokusu her daim yumuşacık, kokusu her...

İnci Tadında

Eylül 15, 2014

Beğeni 8

1.266 Görüntüleme

LİMON KREMALI HAVUÇLU KEK

Çeşitli kaynaklardan pek çok farklı havuçlu kek tarifi denemişliğim var. Ancak zaman içinde bunların hiçbirinin beni tam tatmin edemediğini, her birinde birşeylerin azıcık fazla veya az geldiğini ve çocukluğumda yeyip tadını hala unutamadığım krem peynirli üst kremasının tadını da bir türlü aradığım lezzette tutturamadığım için uzun süre bu havuçlu kek...

İnci Tadında

Ağustos 19, 2014

404 Görüntüleme

FIRINLANMIŞ PATLICANLI KELEBEK MAKARNA

Çocukken patlıcanı hiç sevmezdim. Kim bilir, belki de tadı gelişmemiş damağıma fazla yoğun geliyordu? Bir yetişkin olarak ise patlıcana bayılıyorum. Patlıcan Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sebze olmasına rağmen dikkat ederseniz hep aynı yöntemlerle – közleyerek, kızartarak – ve genelde hep aynı yemekleri yapmak için kullanıldığını gözlüyorum. Evet, patlıcanla...

İnci Tadında

Temmuz 14, 2014

73 Görüntüleme

FIRINDA ELMALI SUCUKLU PATATES / BAKED POTATOES WİTH APPLES & SOUDJOUK

Pişirme Süresi: 25 dakika

İştah Açıcılar

Bu yemeği sevgili kuzenim Damla sayesinde öğrendim. Damla yıllar önce Carina Cooper’ın After Work Cook: Fantastic Food, Minimum Fuss adlı kitabını Türkçe’ye tercüme etmek üzere işe koyulduğunda benden de bir miktar yardım talebinde bulununca, ben de bu keyifli ve sıradışı tarifler içeren kitapla tanışmış oldum. Tarifin kitaptaki tam adı, “Elma,...

İnci Tadında

Temmuz 14, 2014