DONUT, MAYASIZ VE PRATİK BİR TARİF

Blogumu devamlı okuyanlardansanız artık çocukluk ve gençlik anılarımdan bıkmış olabilirsiniz. Bu nedenle donut denilen şu ortası delik tatlı ve pofidik çöreklerle olan münasebetimin geçmişlerine hiç değinmeyeceğim. Orijinali nerden çıkmış, neymiş, bu ismi nasıl almış, tarihçesiymiş, yok efendim Amerikan icadı mıymış yoksa değil miymiş gibi bir yığın bilgiyi araştırma işini de merak edenlere bırakıyorum bu kez. Kıssadan hisse Türk milleti hamur işini sever. Hele ki nispeten kolay hazırlanıyorsa ve buna karşılık çok da lezzetliyse işte o zaman daha da çok sevilir ve gelmişiyle geçmişiyle pek de ilgilenen olmaz zaten. Zira en önemli ilgi alanı bu lezzetli şeyi günün hangi saatinde, çayla mı kahveyle mi ve ne şekilde afiyetle tüketeceğimizdir 🙂 

Araştırmalarım sonucu bu pratik tarife denk gelinceye kadar evde donut yapmayı (mayalı hamur, hazırlaması uzun sürüyor, başarısız olursam bir daha hiç yapmam vb gibi) çeşitli nedenlerle hiç denememiştim. Ve aslında ilk defa denediğim tarifleri blogumda paylaşmak adetim değildir. Ancak bu tarifi el altından ulaştırdığım birkaç arkadaşımın da elde ettikleri son derece tatmin edici sonuçları duyunca, fazla kurcalamaya veya daha başka benzer pratik tarifler aramaya gerek duymadan bunu arşivime dahil etmeye karar verdim. Kızartma olayına prensipte karşıyım ama şu da bir gerçek ki bazı şeyler kızartmadan da tam olmuyor. Donut da bunlardan bir tanesi. Fakat rahatlıkla şunu belirtmeliyim ki bu hamur kızartılınca beklediğimden de daha iyi bir performans çıkardı ve hiç yağ çekmedi. Tabii bunda kızartma tekniğini iyi biliyor olmanız, yağın derecesini iyi ayarlamanız vb gibi bazı etkenlerin de rolü var. İyi kızmadan yağın içine hamur atarsanız yağ çekmesi kaçınılmazdır. Benzer şekilde aynı anda çok fazla sayıda hamuru yağın içine bırakırsanız, yağın derecesi aniden düşeceği için yine iyi kızarmayacaktır. Diğer taraftan yağınızı fazla kızdırırsanız bu kez de hamurunuzun dışı aniden kızaracak, hatta belki yanacak fakat içi pişmemiş olarak kalacaktır. Eğer bir yağ termometreniz veya fritözünüz varsa (yağın temiz ve hiç kullanılmamış olması şartıyla) donut yaparken faydalanmanızı öneririm. Kızartma yapmanın inceliklerine de kısaca değindiğimize göre artık tarife geçebiliriz.