KIRMIZI MERCİMEKLİ VE NAR EKŞİLİ BALKABAĞI ÇORBASI

Benim gibi balkabağını çok seviyor ve bir dahaki kışa kadar veda etmenin farklı bir yolunu arıyorsanız, kış mevsiminin bittiği ve baharın yüzünü göstermeye başladığı şu günlerde bu çorbayı deneyin derim. Aslında çok da zengin olan Türk yemek kültüründe nedense hemen hemen bir tek tatlısı yapılan balkabağının çorbası da mı olurmuş diyen sesleri duyar gibiyim. Ve evet olur tabii, niye olmasın? Patlıcanın reçeli yapılıyorsa bu memlekette balkabağından çorba yapmak çok da tuhaf gelmemeli diyorum.

Yıllar önce düzenli olarak alıp büyük keyifle okuduğum Mutfak Rehberi dergilerinden birinde rastlayıp hemen deneyip kendi ufak tefek dokunuşlarımla uyarladığım ve repertuarıma dahil ettiğim bir tariftir burada paylaştığım. Yapması çok kolay, yemesi bir o kadar keyifli! İçine eklenen az miktarda kırmızı mercimek bu çorbaya farklı bir kıvam ve lezzet katıyor. Kıvam demişken, bu çorba mercimek çorbasından çok daha koyu kıvamlı oluyor. Çok sulandırmayı önermiyorum ama herkes koyuluğunu biraz da kendi arzusuna göre ayarlayabilir elbette. En son eklenen az miktarda nar ekşisi ise arzuya göre acı kırmızı biberle de birleşirse balkabağının baygınlığını alıyor; damakta biraz tatlımsı, biraz ekşimsi ve biraz da acımsı çok hoş bir lezzet bırakıyor. 

Servis önerisi olarak ise yaratıcılığınızı kullanın ve kendi damak tadınıza göre en uygunu neyse onu yapın derim. Biz ev yapımı kruton veya fırınlanmış tortilla cipsleri ile tüketmeyi seviyoruz bu çorbayı. Dilerseniz kırmızı biberli tereyağı gezdirebilir ve biraz da taze biberiye otu ekleyebilirsiniz. Bunlardan hangisini isterseniz yapın ama her durumda üzerine mutlaka bir kaşık yoğurt, labne veya taze krema eklemenizi tavsiye ediyorum. Çok besleyici ve doyurucu bir çorba olduğu için porsiyonları küçük tutmanızı ya da yanında lezzetli bir salata veya zeytinyağlı sebzeyle başlı başına bir öğün olarak tüketmenizi de önerebilirim. Hadi öyleyse balkabağı bitmeden siz de deneyin…