TERBİYELİ KÖFTE

TERBİYELİ KÖFTE

Sosyal ağınızda paylaşın:

Veya bu URL'yi kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

1,5 litre (200 ml'lik bardakla 7,5 bardak) Su
1 Büyük Patates
1 Orta Boy Havuç
300 gr Orta Yağlı Dana Kıyma
1 Küçük Soğan
1 yemek kaşığı İrmik (veya köftelik bulgur)
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
3-4 yemek kaşığı Un (köfteleri bulamak için)
Oda Sıcaklığında 1 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon Suyu
1-2 Tutam Maydanoz veya Kereviz Yaprağı

Tariflerime Ekle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Malzemeler

Tarife Atla

Açıklama

Paylaş

Terbiyeli sulu köfte ya da ekşili köfte ya da sizin evde hangi isimle geçiyorsa artık… Çocukluğumdan beri en sevdiğim yemeklerden biridir. Yemek diyorum çünkü her ne kadar çorba kategorisinde bulunsa da aslında yemek yerine geçecek kadar zengin ve doyurucudur kendisi. Pişerken yayılan o kendine has mis gibi kokusu bana hep anne-baba evini, anne yemeklerini çağrıştırır. Genel olarak çok yemek seçen, iştahsız bir çocuk olan ve küçük yaşlarımdayken bu konuda annemi çok üzen ben bile bu yemeği çok severek ve büyük bir iştahla yerdim. Sonra aradan yıllar geçti ve ben de anne oldum. Benim oğlum da küçük yaşlarda iştahsız bir çocuktu ve ev yemeklerine geçtiğimiz dönemde çok uğraştım onun beslenmesiyle – bu da hayatın cilvesi olsa gerek! İşte o dönemlerde annem akıl verdi, ‘terbiyeli köfte denesene’ dedi. Hakikaten de bu yemek oğlumun katı gıdalara geçiş döneminde severek yiyebildiği başlıca yemek oldu (tabii ki tuz, karabiber kullanmadan ve ekşisini de az koyarak yapardım ona küçükken.) Annem çok güzel yemek yapar, elinin lezzetinin üstüne tanımam! Ben de tabii mutfağa çok meraklıyım ama bazı yemekleri annem gibi yapamam zannederdim. Zamanla işte böyle böyle öğrendim. Şimdi bizim evde de ne vakit terbiyeli köfte pişirsem, oğlum küçücükken annemden aldığım sözlü tarifle ilk yaptığım zamanki başarılı sonucu hatırlıyor ve bu lezzeti takip eden nesillere aynı şekilde aktarabilmeyi umuyorum.

Tabii ben yine rahat durmadım ve zaman içinde ufak bir değişiklik yaptım – köfte harcına pirinç koymaktan vazgeçtim. Köftelerin içinden çıkan o pirinç tanelerini oldum olası sevememiştim zaten. Sanırım bu yemekle ilgili sevmediğim tek şey buydu. Bence siz de bir defa böyle denerseniz bir daha pirinç kullanmaya geri dönmeyeceksinizdir. İrmik veya irmik yoksa ince (köftelik) bulgur ekleyerek yapacağınız köfteler son derece pürüzsüz ve yumuşacık olacaktır. Son olarak unutmayın ki bu tür yemeklerin tadı en çok elinizin lezzetinden ve bir de kattığınız sevgiden gelecektir.

Püf Noktaları

  • Yemeğinizin biraz daha koyu kıvamlı olmasını isterseniz 1,5 yerine sadece 1 lt (5 su bardağı) su kullanarak hazırlayabilirsiniz. Veya su miktarını değiştirmeyip, köfteleri daha erken hazırlayıp una bulayıp biraz beklettikten sonra ikinci bir kez bir miktar daha una bulayabilirsiniz.
  • Tadını seviyorsanız 1 orta boy kerevizi de küp doğrayıp patates-havuçla birlikte yemeğinize ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

1,5 litre (200 ml'lik bardakla 7,5 bardak) Su
1 Büyük Patates
1 Orta Boy Havuç
300 gr Orta Yağlı Dana Kıyma
1 Küçük Soğan
1 yemek kaşığı İrmik (veya köftelik bulgur)
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
3-4 yemek kaşığı Un (köfteleri bulamak için)
Oda Sıcaklığında 1 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon Suyu
1-2 Tutam Maydanoz veya Kereviz Yaprağı

Adımlar

1
Yapıldı

Adım 1

Ayıklanıp yıkanmış ve küp doğranmış patateslerle verev veya halka doğranmış havuçlar suyla birlikte tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 8-10 dk pişmeye bırakılır.

2
Yapıldı

Adım 2

Bu sırada kıyma, ince rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve bir kaşık irmik güzelce yoğrulur, misket köfte gibi yuvarlanıp geniş bir tabağın içinde 3-4 yemek kaşığı una bulanır.

3
Yapıldı

Adım 3

Patates ve havuçlar yumuşamaya başladığında köfteler ilave edilir ve hepsi birlikte 15-20 dk pişirilir.

4
Yapıldı

Adım 4

Küçük bir kasenin içinde yumurta sarısına önce 1-2 tatlı kaşığı su sonra da limon suyu eklenip çatalla iyice karıştırılır ve ip gibi akıtarak ve bir yandan yemeği karıştırarak ilave edilir.

5
Yapıldı

Adım 5

Tuzu ve ekşisi kontrol edildikten sonra arzuya göre kıyılmış maydanoz veya varsa kereviz yaprağı serpiştirilerek servis edilir.

TERBİYELİ KÖFTE

Sosyal ağınızda paylaşın:

Veya bu URL'yi kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Tariflerime Ekle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Tarif Yorumları

Bu tarif için henüz yorum yok, yorumunuzu yazmak için aşağıdaki formu kullanın
önceki
LİMON DOLGULU KARELER
sonraki
SÜPER KRAKER
önceki
LİMON DOLGULU KARELER
sonraki
SÜPER KRAKER

Yorumunuzu Ekleyin