Sütlü Tatlılar

Çocukluğumun (ya da genç ergenliğimin) en güzel anılarından biri New York sokaklarında yediğim, o güne kadar hiç bilmediğim yepyeni lezzetlerden Baskin-Robbins dondurmalarıydı. Dört yıl orada yaşadıktan sonra New York’a bir daha gitme şansım olmadı ama bildiğim kadarıyla Baskin-Robbins halen iyi bir marka olarak varlığını sürdürmekte. Sadece dondurma satışı yapılan bu dükkanın...

Güllaç benim hayatıma oldukça geç giren bir tatlı. Sebebi de kendimi bildim bileli süt sevmiyor olmamdır. Çocukken de kakaosuz süt içemezdim. Sık sık bademciklerim şişerdi ve anneciğim de o zamanların moda ilacı ‘ballı süt’ hazırlar üstelik de ılık ılık onu bana içirmek için kırk takla atardı! Hala da kokusu burnumdadır...

İşin doğrusu burada biraz hile yaptım. Nasıl mı? Şöyle anlatayım, bavaruaz adı verilen tatlıyı genç kızken babamın görev yaptığı elçiliklerden birinde görevli aşçımız Rıza Ustanın elinden yemiştim ilk olarak. Çeşitli ülkelerden önemli konukların ağırlandığı özenle hazırlanan yemek davetlerinde tatlı olarak ikram etmeyi tercih ettiğimiz, Rıza Ustanın çok güzel hazırladığı özel...

İster krem şokola deyin ister çikolatalı muhallebi…Hangisini seviyorsanız o ismini kullanın. Tüm zamanların en popüler ve hiçbir zaman eskimeyen, klasik sütlü tatlılarından biridir (benim sevdiğim tabiriyle) ‘krem şokola.’ Yapımı oldukça pratik ve kolay, sonuç ise son derece tatmin edicidir. Zarif sunum kadehlerine doldurup zevkli bir şekilde süslediğiniz takdirde misafirlerinize de...

Geçen yaz tatilimizde bir akşam babam ve çocuklarla Gündoğan’daki  Saraybosna Köftecisi’ne gittik. Köftenin üstüne tatlı iyi gider, eh malumunuz bendeniz zaten tatlı delisi, yemek bitse de sıra tatlıya gelse diye bekler dört gözle… Garson bize birkaç farklı tatlı seçeneği teklif ederken aralarında trileçe adı dikkatimi çekti. Nitekim garsonumuz  daha önce denemediysek...

Adı siyah ama neyse ki rengi öyle değil! Zaten simsiyah bir sütlaç hiç kimseye iştah açıcı gelmezdi herhalde? Peki ama neyin nesidir bu siyah pirinç? Önce biraz bilgi edinelim sonra sütlacın içine nasıl girdiğini de anlatacağım.  Türkiye’ye ilk defa Sezon Pirinç markası tarafından “Venere Nero Pirinç” adıyla yarım kiloluk paketlerde getirtilen...

Birkaç yılı Cenevre’de geçen çocukluğumun en tatlı, en lezzetli anılarındandır krem karamel. O zamanlar şimdiki porsiyonluk meyveli yoğurtlar gibi marketlerde satılan hazır olanları bile enfes olurdu. Mis gibi vanilyalı süt kokusu, ağızda eriyen bir kıvam ve enfes karamel lezzeti! Yıllar sonra babamın ikinci kez görev yaptığı Cenevre’de bu kez sefaretimizin aşçısı...

Birkaç yıl önce bir bayram günüydü hatırlıyorum, sevgili eltim Esra’nın elinden bu tatlıyı ilk yediğimde. Çıtır çıtır, mis gibi iki kat tel kadayıfın arasında kaymak gibi bembeyaz tam kıvamında bir muhallebi! Ama o ne lezzet! Hele ki benim gibi kadayıfı çok seven ama şerbetli olduğu için tel kadayıf tatlısını yemeyenler için harika bir...