TRİLEÇE TATLISI

Geçen yaz tatilimizde bir akşam babam ve çocuklarla Gündoğan’daki  Saraybosna Köftecisi’ne gittik. Köftenin üstüne tatlı iyi gider, eh malumunuz bendeniz zaten tatlı delisi, yemek bitse de sıra tatlıya gelse diye bekler dört gözle… Garson bize birkaç farklı tatlı seçeneği teklif ederken aralarında trileçe adı dikkatimi çekti. Nitekim garsonumuz  daha önce denemediysek ısrarla bu tatlıdan mutlaka denememizi önerdi. Bu “trileçe” ismi bana (üç süt anlamına gelen) “tres leches”   tatlısını hatırlattı. Yıllar öncesinden Latin Amerika mutfağına ait okuduklarım arasında  İspanyolca adı “torta de tres leches” olan bir tatlı vardı. Acaba bu o muydu? Ama Boşnak köftesicinde ne işi vardı? Ama hayır, garsonumuzun verdiği bilgiye göre bu Balkan ülkelerinde yapılan bir tatlıydı ve en önemli özelliği ise üç farklı sütle – manda, inek ve keçi sütüyle – hazırlanıyor olmasıydı. Ayrıca Latin Amerika’daki benzerinden farklı olarak üzerine beyaz krema yerine karamel sosla servis ediliyordu. Tabii bizim bunu hemen denememiz lazım hiç kaçmaz. Az sonra önümüze tadımlık olsun diye tek porsiyon olarak ısmarladığımız ve benim şüpheli yaklaşımım eşliğinde merakımızı uyandıran tatlı geldi. Bembeyaz pofidik ve sütlü bir revaniyi andıran, fakat revaniden daha yumuşak dokulu, üzerinde mis gibi bir karamel sosu olan son derece hafif ve lezzetli bir sütlü tatlı çıktı karşımıza!

Derken sonbahar geldi, okullar açıldı ve Ankara’ya döndük. Bir de bakiyim ki ne göreyim? Nereye adım atsam bir trileçe lafıdır gidiyor. Kahvaltı yaptığımız, simitlerini çok sevdiğimiz kafede bile trileçe var. Sütlü tatlılarıyla nam salmış meşhur tatlıcıların vitrinlerine de girmiş yerleşmiş kerata! Dağ taş trileçe olmuş! Eh haliyle tabii Instagram’daki yemek hesaplarında da habire karşıma çıkıyor. Herkes bu tatlıyı yapıyor! Sırf bu popülariteye gıcık olduğum için neymiş yahu bu kadar büyüttükleri deyip başladım araştırmaya. Vallahi merakımdan bu konuda okumadığım yazı, yorum, makale, incelemediğim tarif kalmadı diyebilirim. Şimdi tüm okuduklarımı, öğrendiklerimi özetleyerek dahi yazmaya kalkışsam inanın boş yere lafı uzatmış olurum. Zira maksat ev yapımı, lezzetli  bir tatlı yiyebilmekse aklınızın yattığı bir tarif bulup bir zahmet deneyeceksiniz ve kendi zevkinize veya tercihlerinize göre o tarif üzerinde süt, şeker miktarı, karamel sos gibi unsurlar üzerinde çalışacaksınız. Bu konuda, hangi tarifin tutup tutmayacağını veya zahmetine değip değmeyeceğini ayırt edebiliyor olmak oldukça büyük avantaj. Ben hem bu avantajdan yararlandım hem de deneyimine güvendiğim birisinin tarifini uygulamayı seçtim. Sadece bir-iki ufak değişiklik yapıp üzerine dökülen karamel sosu biraz değiştirerek uyguladım ve sonuç şahane! İlk denememde sadece inek sütü kullandım. İkincisinde ise yarı yarıya inek ve keçi sütü kullandım ve keçi sütünün ince de olsa bir fark yarattığını itiraf etmeliyim. Manda sütünü bulmak benim için zor olduğundan onun da ilavesiyle nasıl bir tat değişikliğini olacağını bilemiyorum. Ama dışarıda yediklerinizi beğenmediyseniz, bu güzel tatlıya bir şans daha tanıyın ve bir kez de, keçi sütünü de ekleyerek ve ev yapımı hakiki karamel sos ile kendiniz yapmayı deneyin derim. 

Burada paylaştığım tarifi Instagram üzerinden tanışıp arkadaş olduğum Sevgili Buket Cengiz’den aldım. Dilerseniz Buket Hanıma Instagram’da @huzurlu_mutfak ‘tan ulaşabilir veya buraya tıklayarak blogunu ziyaret edebilirsiniz.

(12 porsiyon)