FRAMBUAZ SOSLU BADEMLİ BAVARUAZ

İşin doğrusu burada biraz hile yaptım. Nasıl mı? Şöyle anlatayım, bavaruaz adı verilen tatlıyı genç kızken babamın görev yaptığı elçiliklerden birinde görevli aşçımız Rıza Ustanın elinden yemiştim ilk olarak. Çeşitli ülkelerden önemli konukların ağırlandığı özenle hazırlanan yemek davetlerinde tatlı olarak ikram etmeyi tercih ettiğimiz, Rıza Ustanın çok güzel hazırladığı özel lezzetlerdendi bavaruaz. Yumurta, jelatin ve krema ile yapılıyor ve bir hayli beceri gerektiriyordu. Ayrıca mis gibi bademli  bir tadı oluyordu (belki de bizim aşçımız en çok bademlisini tercih ettiği için). Bir de muhakkak surette nefis bir frambuaz sos eşliğinde sunuluyordu.  Fakat gelin görün ki Rıza Ustanın birçok tarifini eski defterlerime not almış olmama rağmen aralarında bavaruaz yok!

Elbette bu tatlının tarifine ulaşabileceğim başka pek çok kaynak mevcut. Ancak yaz tatilinin ortasında, üstelik de yazlık evimizin daha kısıtlı imkanlar sunan mutfağında kim uğraşacak o kadar ustalık gerektiren işlerle? Ayrıca elimin altında jelatin yok! Zaten doğrusunu isterseniz bavaruazı çok sevmeme rağmen aslında jelatini özellikle tatlılarda kullanmayı hiç sevmem. Maksat lezzetli, badem tadan frambuaz soslu bir sütlü tatlı yapmaksa mutlaka bu işin daha pratik bir çözümü üretilebilir. Varsın çakma bavaruaz olsun, yeter ki tadı ve kıvamı güzel olsun! Önemli olan bu kremanın şeklini iyi kötü koruyabilmesi ve tipik olarak kullanılan ortası delik yuvarlak kalıpta dondurulup keserek servis edilmesi. Kaldı ki bu kalıp meselesi de dert değil ve de ortası delik kalıpta hazırlanması şart da değil. Gerçi nasıl olduysa bizim yazlık evin mutfağında bulunan özel bir kalıbımız var  (annem sağ olsun). Eh madem kalıp var, ben de tipik havasını vermek için bundan faydalandım tabii ki ancak servis kolaylığı sağladığını pek söyleyemem! Dolayısıyla porsiyonluk kaplarda yapılmasında da hiç bir sakınca yoktur.

Uzun lafın kısası afili adını bir kenara koyacak olursak, yapması son derece kolay, içine eklenen badem tozu ve üzerine konulan frambuaz sosuyla nefis bir lezzete kavuşan harika bir sütlü tatlı var karşımızda. Yapımı bu kadar kolay ve pratik, sunumuyla göz alıcı, hem sütlü bir tatlı hem meyveli bir lezzet… Eh ne demişler bundan iyisi Şam’da kayısı!

İpucu! Eğer tek parça bir kalıpta veya silikon kalıpta donduracaksanız kalıbı önce soğuk suyla çalkalayın.