Malzemeler
- 1 çay bardağı kuru bezelye (10-12 saat suda bekletiyoruz)
- 1 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 ufak boy(rendelenmiş veya ince yemeklik doğranmış) kuru soğan
- 1-2 yemek kaşığı (soğanı pişirmek için) zeytinyağı
- 3-4 yemek kaşığı kadar incecik kıyılmış taze dereotu
- 3-4 sap incecik doğranmış taze soğan
- 1 çay kaşığı kereviz tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kadar kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- Kıvamını ayarlamak için bir miktar daha zeytinyağı
- Servis için marul veya kıvırcık yaprağı ve varsa taze nane
Açıklama
Aslında bu tarifin adını ‘kuru bezelye köftesi’ olarak yazmıştım ama sonra ‘kuru’ sıfatını kullanmamaya karar verdim zira köftelerim için yanlış bir algı oluşsun istemem, hiç de kuru değiller. Bilakis, mis gibi zeytinyağlı ve çok lezzetliler fakat gelin görün ki kuru bezelye ile hazırladım!
Bir süre önce, geleneksel yöntemlerle hiç kimyasal kullanmadan temiz gıda üretimi yapan Pinoa firmasının ürünleriyle tanıştım. Bu ürünlerden birisi de kuru bezelye idi. Tazesine kıyasla daha çok lif ve yüksek oranda protein içeren bu kuru bezelyeyle ne yapabilirim diye düşünürken aklıma mercimekli köfte gibi kuru bezelyeden minik köfteler yapmak geldi! Tek farkı, bu tarifte salça olmamalıydı zira maksat bezelyenin yeşil rengini de ortaya koymaktı. İşte bu tarif de böyle gelişti ve çok da lezzetli bir atıştırmalık oldu. İster çay sofralarına ister meze olarak hatta belki ara öğün olarak; artık kim nasıl değerlendirmek isterse… Bu temiz içerikli bezelye köfteleri yüksek protein oranıyla özellikle vegan ve vejetaryen beslenmeyi tercih edenler için doyurucu ve besleyici bir seçenek olacaktır.
Adımlar
1 Yapıldı | Adım 1Bir gece suda bekletilen kuru bezelyeler, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla 45-50 dk pişirilir (veya 15-20 dk düdüklü tencerede de pişirebiliriz). |
2 Yapıldı | Adım 2Ayrı bir ufak tencereye zeytinyağı, ince doğranmış soğanlar ve varsa 1 çay kaşığı kereviz tozu konulur. Hafif-orta ateşte kavurmadan terleterek pişirilir. |
3 Yapıldı | Adım 3Soğanlar şeffaflaşınca suyunun neredeyse tamamını çekmiş gibi olan bezelyelere eklenir ve el blender'ıyla püre haline getirilir. Bezelye püresinin içinde tam ezilmeyen ufak bezelye parçaları kalabilir; bu, nihai üründe hafif dişe gelen bir doku yaratacaktır. |
4 Yapıldı | Adım 4Blender'dan geçirme işlemi bitince bulgur eklenip karıştırılır ve kapağı kapalı olarak 15-20 dk demlenmeye bırakılır. |
5 Yapıldı | Adım 5Dereotu, taze soğan, kuru nane, tuz, şeker ve kıvamına göre biraz zeytinyağı ekleyip elle yoğurulur. |
6 Yapıldı | Adım 6Cevizden biraz ufak yuvarlak şekil verilir ve isteğe göre yıkanmış taze yeşilliklerin üstünde tercihen birkaç yaprak taze nane ilavesiyle servis edilir. |
7 Yapıldı | Adım 7Artan köfteler hava almayan kapaklı bir kabın içinde buzdolabında 3-4 güne kadar muhafaza edilebilir. |
