HURMALI CEVİZLİ KEK, RAFİNE ŞEKERSİZ VE YAĞSIZ

Geçmiş zaman olur ki annemlerin yakın arkadaşlarından Filiz teyzem yapmış bu keki, sanırım bir arkadaş toplantısında. Ben de meraklıyım ya, herkesin en beğenilen tariflerini toplar denerim. Ben toplamasam onlar kendileri bana teklif eder zaten. İşte böyle bir zamanda bu kendi halinde mütevazi ama çok lezzetli kek tarifini, “Filiz Teyzemin Hurmalı Cevizli Keki” olarak ta 2016 yılının Mart ayında not almışım defterime. Yapılış kısmını yazmamışım ama Filiz teyzemin bana, “Sen yaparsın canım ne var onda?” dediğini hatırlıyorum. Ben sadece kalıp ebadını ve ince olması gerektiğini not düşmüşüm defterime. Ah o defterlerde daha ne notlar var bi bilseniz! Zaman zaman açıp eskiden neler yapmışım diye bakar, büyük bir keyifle karıştırırım o defterleri. Gelgelelim bu hurmalı kek ne zaman karşıma çıksa onca hurmaya ilaveten içerdiği şeker miktarı (225 gr!!!) her seferinde gözümü korkutmuştur ve belki de bu nedenle hep erteleyip bir türlü deneyemediğim tariflerden biri olmuştur bu kek. En sonunda birkaç gün önce cesaretimi toplayıp biraz modifiye ederek deneme kararı aldım ve ilk seferde bile beklediğimden çok daha nefis bir sonuç elde ettim. Keki hazırlarken, her şeyi titizlikle tartarak, defterime evvelce yazdığım ölçüleri netleştirdim ki deneyenler de benim ulaştığım lezzet ve kıvama en yakın olanı elde edebilsin. Tarifi deneyecek olanlara mutlaka sayfanın en alt kısmında yer alan “İpuçları & Alternatifler” bölümündeki notlarımı okumalarını tavsiye ediyorum. Son olarak şunu da belirtmek isterim ki, bu kek bildiğiniz keklerden değil! 🙂 Küçücük bir dilimi bile tatlı ihtiyacını tatmin ediyor ve inanılmaz tok tutuyor.

Bu tarif için 24 cm’lik tabanı çıkan tart kalıbı veya aynı ebatta kelepçeli kek kalıbına ihtiyacınız olacak. Ben sevgili dostum Müjgan’ın hediyesi olan 35×10 cm’lik dikdörtgen tart kalıbını tercih ettim.

İpuçları ve Alternatifler

• Tarifte kendi istek ve tercihlerinize göre pek çok değişiklik yapmak mümkün. Örneğin ceviz yerine fındık veya badem kullanmayı deneyebilirsiniz.
• Elinizde varsa ham kakao tercih edebilir veya kakao yerine aynı miktarda keçiboynuzu tozu ekleyebilirsiniz.
• Aromasını seviyorsanız kek harcına 1 çorba kaşığı kadar Hindistan cevizi yağı ilave edebilirsiniz.
• Kekinizi daha zengin aromalı yapmak için tarçın, muskat, toz zencefil, seviyorsanız toz karanfil vb gibi baharatlar ekleyerek de pişirmeyi deneyebilirsiniz.
• Dişe gelmesini tercih ediyorsanız cevizlerin bir kısmını daha iri parçalar halinde harca ekleyebilirsiniz.
• Yulaf unu benim tercihimdir. Dilerseniz başka unlar da kullanabilirsiniz. Hatta glütensiz un çeşitleriyle de kekinizi hazırlayabilirsiniz. Tercih ettiğiniz un türüne göre miktarı bir kaşık kadar azaltmanız gerekebilir (örneğin tam buğday unu için)
• Miktar olarak az malzemeli, yağsız ve ince olduğundan bu kekin pişme süresine dikkat edilmesi ve gereğinden fazla pişirilmemesi önemlidir. Önerilen pişme süresi ortalama bir süredir. Kendi fırınınızın gücüne göre bunu ayarlamanız gerekebilir.