Malzemeler

5 çay bardağı (300 gr) un
½ paket (1,5 tatlı kaşığı) instant maya
2 çay bardağı (200 ml) ılık su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı tuz
bir fiske şeker
İrmik veya mısır unu (tepsiye serpmek için)
Pratik Domates Sosu İçin 200 ml hazır domates püresi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı fesleğen
½ tatlı kaşığı kekik
½ tatlı kaşığı mercanköşk
1 küçük diş (veya ½ çay kaş. sarmısak tozu) ezilmiş sarmısak
1 adet defne yaprağı

Açıklama

Bizim evde pizzayı sevmeyen yok! Pizzanın en güzel taraflarından biri de herkesin sevdiği malzemelere göre kişiye özel hazırlanabilmesidir herhalde. Bizim tayfa illa da sucuk, sosis sever. Ben son yıllarda giderek vejetaryen pizzadan çok daha fazla hoşlanmaya başladım. Mantar, biber, soğan, zeytin en sevdiğim karışımlardan mesela. Dilerseniz en sevdiğiniz hazır pizzacının menüsünden kopya da çekebilirsiniz. Düşünüyorum da, pizzanın üzerine konmayacak malzeme gelmiyor aklıma zira ananas bile konduktan sonra… Ve tabii ki Türk usulü taze kaşar rendesiyle yetinmek zorunda değiliz. Farklı peynirlerle kendi damak zevkimize göre harika pizzalar yaratabiliriz. Anlayacağınız pizzanın çok yönlü oluşunun sonu yok, anlat anlat bitmez. İyisi mi biz artık tarife geçelim.

Bazı tarifler vardır, o kadar uzun süredir yapıyorsunuzdur ki neredeyse gözü kapalı yapar hale gelirsiniz. Başkalarının gözünde büyür, yapmaya üşenir. Oysa sizin eliniz o kadar alışmıştır ki seve seve, büyük keyif alarak hemen kısa sürede çıkarıverirsiniz ortaya! İşte bu da annemin ve benim çok kolayımıza giden, gerek kendi keyfimiz için gerek çay sofralarına, kalabalık çocuklu misafirlere, maç izlenen o gürültülü akşamlara kolaylık olsun diye yapıverdiğimiz temel pizza tarifimiz. Bakarsınız bir deneyince hoşunuza gider ve sizin de sıkça başvurduğunuz bir tarif haline gelir.

Porsiyon sayısı Bu ölçüyle standart fırın tepsisiyle bir büyük dikdörtgen pizza elde edilir. Porsiyonluk yuvarlak pizzalar yapılacaksa 4 adet 18-20 cm’lik küçük boy veya 2 adet 28-30 cm’lik orta boy pizza yapabilirsiniz.

Ölçüyü çoğaltmak isterseniz Bu miktarın yetmeyeceğini düşünürseniz 500 gr un (yaklaşık 8,5 çay bardağı), 1 paket (10 gr) instant maya, 3 çorba kaşığı z.yağı, 1 tatlı kaş. tuz ve 330 ml (3,5 çay bardağından biraz az) su ile aynı şekilde hamurunuzu hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

	5 çay bardağı (300 gr) un
	½ paket (1,5 tatlı kaşığı) instant maya
	2 çay bardağı (200 ml) ılık su
	2 çorba kaşığı zeytinyağı
	½ tatlı kaşığı tuz
	bir fiske şeker
	İrmik veya mısır unu (tepsiye serpmek için)
	Pratik Domates Sosu İçin 200 ml hazır domates püresi
	1 çorba kaşığı zeytinyağı
	½ tatlı kaşığı tuz
	½ tatlı kaşığı karabiber
	½ tatlı kaşığı fesleğen
	½ tatlı kaşığı kekik
	½ tatlı kaşığı mercanköşk
	1 küçük diş (veya ½ çay kaş. sarmısak tozu) ezilmiş sarmısak
	1 adet defne yaprağı

Adımlar

1 Yapıldı	Adım 1 Bir karıştırma kâsesine önce su, tuz, bir fiske şeker ve zeytinyağı konulur. Üzerine un eklenir ve son olarak maya serpiştirilir.
2 Yapıldı	Adım 2 Elektrikli miskerin spiral uçlarıyla düşük devirde (veya elle) karıştırılarak hamur kabaca toparlanır.
3 Yapıldı	Adım 3 Sonra hamur hafifçe unlanmış tezgâha alınır ve pürüzsüz olana kadar birkaç dakika yoğrulur.
4 Yapıldı	Adım 4 İçi hafifçe sıvı yağla yağlanmış derin bir karıştırma kabına konulur ve üzerine nemli bir bez veya streç film örterek ılık bir yerde iki misli oluncaya dek kabarmaya bırakılır (en az yarım saat kırk dakika veya duruma göre 1 saat de sürebilir).
5 Yapıldı	Adım 5 Bu sırada domates sosu ve pizza için kullanılacak diğer malzemeler hazırlanır. Fırın tepsisi sıvı yağla hafifçe yağlanıp üzerine bolca irmik veya mısır unu serpiştirilir.
6 Yapıldı	Adım 6 Mayalanma süresinin sonlarına doğru fırın 200-225 C dereceye ayarlanır.
7 Yapıldı	Adım 7 Kabaran hamur tekrar unlanmış tezgâhın üzerine alınarak bu kez çok kısa yoğrulur. Önce biraz tezgâhın üzerinde şekil verilerek açılır. Fazla büyümeden tepsiye alınıp parmak uçlarıyla hafifçe kenarlara doğru iterek yerleştirilir.
8 Yapıldı	Adım 8 Porsiyonluk pizzalar için hamur gerekli sayıda pazılara bölünür ve çapları yaklaşık yuvarlak ve mümkün olduğu kadar eşit şekilde açılır. Tepsiye yerleştirilir. Özel yuvarlak pizza tepsisi varsa, yağlanıp irmik serptikten sonra hamur tepsinin içinde parmak uçlarıyla şekillendirilir.
9 Yapıldı	Adım 9 Hamurun birkaç yerine bir çatal batırılarak minik delikler açılır.
10 Yapıldı	Adım 10 Üzerine domates sosu sürülür. 400-500 gr’lık taze kaşar peyniri rendesinin yaklaşık üçte biri serpiştirilir. Taze kaşar yerine tabana serpmek için az miktarda parmesan peyniri de rendeleyebilirsiniz. Arzu edilen malzemeler peynirin üzerine yayılır ve geri kalan peynirle örtülür.
11 Yapıldı	Adım 11 Önceden ısınmış fırının en alt rafında, tepside tek parça ise 15-20 dk, porsiyonluk ise 10-15 dk pişirilir. Pişme süresi fırınlar arasında değişebilir, en iyisi saat kurmak ve ilk 10 dakikadan itibaren gözünü pizzadan ayırmamaktır.
12 Yapıldı	Adım 12 Pratik Domates Sosu Yapılışı Tüm malzeme küçük ve kapaklı bir sos tenceresine konulup karıştırılır ve hafif ateşte 5-6 dakika ısıtılır. Sonra ılınmaya bırakılır. Pizzanın üstüne sürmeden önce defne yaprağı çıkartılır. Sosu ısıtmanın amacı sadece baharatların tatlarını biraz daha iyi ortaya çıkarmaktır. Bu sosu hazırlayıp ısıtmadan da kullanabilirsiniz. Isıtmadan hazırlayacaksanız defne yaprağı koymanıza da gerek yok.
13 Yapıldı	Adım 13 Burada yer verdiğim baharatlar yıllardır kullandığım karışımdır ve benim ağız tadıma göre aşırıya kaçmadan o bilindik hoş pizza kokusunu veren formüldür. Domates pürenizi sade haliyle kullanmak veya farklı baharatlar ekleyerek yeni tatlar keşfetmek size kalmış bir şey. Afiyet olsun!