ŞEKERSİZ BALKABAKLI CEVİZLİ KAPKEK

Kış mevsiminin en güzel meyvelerinden biri balkabağıdır. Yaz boyunca özlemiş oluruz ve mevsimi gelince de pek seviniriz. Fakat nedense, balkabağı konusunda pek yaratıcı değiliz gibi geliyor bana. Dönüp dolaşıp habire balkabağı tatlısı yapar dururuz. Evet balkabağı çok faydalı bir meyve, doğru. O kadar çok faydaları var ki, saymakla bitmiyor. Fakat tatlısını yapacağız diye içine o kadar şekeri basınca sizce de biraz zararlı hale getirmiş olmuyor muyuz? O halde hem farklı bir şeyler yapmalı bu güzel, faydalı meyveyle hem de şekeri azaltmalı… İşte bu düşüncelerle yola çıkarak ve havuçlu kek tariflerimi esas alarak geliştirdiğim Şekersiz Balkabaklı Cevizli Kapkeklerimi nasıl yapacağınızı size anlatacağım. O kadar kolay ki, siz de şaşıracaksınız.

Bu minik leziz kekleri sade şekliyle kahvaltıda veya çayın, kahvenin yanında ara öğün olarak tüketebilirsiniz. Hem şekersiz hem tereyağsız, bu kadar hafif bir kekin tatlı ihtiyacınızı karşılamak konusunda sizi nasıl tatmin ettiğine inanamayacaksınız! Ama bir de işin görselliği ve sunum kısmı var. Dilerseniz üzerine sürmek için birkaç basit malzemeyle leziz bir krema da yapabilirsiniz. Tabii krema olayı tamamen isteğe bağlı çünkü kekimiz her ne kadar şeker-tereyağı içermese de kremasında ikisinden de biraz olacak mecburen. Ben bu tarifimde doğal bir tatlandırıcı olan hurma özünü tercih ettim. Bu ürünü bulamadığınız takdirde pekmeze başvurabilirsiniz, ama ben her zaman dut pekmezini öneriyorum. Hadi gelin şimdi size bu keki nasıl hazırlayacağınızı anlatayım. 

*Not: Hurma özü yoksa onun yerine pekmez kullanabilirsiniz. Ayrıca dilerseniz bu keki, evinizde hazırlayabileceğiniz esmer şekerle de yapabilirsiniz.

İpucu! Kapkeklerinizi bu kremayla tüketecekseniz hurma özü ölçüsünü 100 ml yerine 60-70 ml (yani bir çay bardağından yaklaşık 1- 1,5 parmak eksik) olarak kullanmak akıllıca olacaktır.

(12 adet orta boy kapkek için)