5 MALZEMELİ ŞEKERSİZ, UNSUZ, YAĞSIZ KEK

Öyle bir kek yapalım ki içinde un olmasın, hatta kabartma tozu bile koymayalım, yağ da olmasın…sonra şeker kullanmadan çırpalım şu yumurtaları! Ama tüm bu yokluklara rağmen sağlıklı ve doyurucu olmanın yanı sıra lezzetli de olsun ki afiyetle ve keyifle yiyelim kekimizi. Hatta sevdiklerimize de gururla ikram edelim.

Aslında bu yeni bir tarif sayılmaz. Daha önce birkaç farklı versiyonunu yapmışlığım var. Hepsi de başarılı oldu ama şimdiye kadar hiçbirinin istediğim gibi fotoğraflarını çekecek fırsatım olmadı. Buna rağmen fotoğraflarına bayılmasam da, tarifini paylaşmak arzusuyla “Fındıklı ve Armutlu Sihirli Kekim” adıyla geçmiş bir tarihte bu reçetenin benzerini yayınlamıştım. Fakat artık bir fotoğraf makinem var ve eski tarifleri yeniden yapıp (amatörce ve kendimce) yeniden fotoğraflamak gibi heveslere kapıldığım oluyor. Gelgelelim bu tarifi yeniden yapmaya kalktığım vakit elimin altında ne armut ne de fındık vardı. Çok severim elimde olan veya arta kalan malzemelerle yeni yeni lezzetler keşfetmeyi ve denemeyi… Bu kayısılı ve bademli “sihirli kek” versiyonu da işte tam onlardan biri oldu zira elimde, fazla beklediği için iyice kurumuş bir miktar kuru kayısı vardı ve onları değerlendirmek lazımdı 🙂  Diyeceğim o ki siz de elinizdeki malzemelere göre uyarlamalar yapabilir, bu temel reçeteden yola çıkarak örneğin bu kekin yeni versiyonlarını yaratabilirsiniz. Yeter ki mantığını anlayın ve tekniğini doğru uygulayın. Öyleyse hadi gelin tarife geçelim. (Bu arada kekim bütün haldeyken fotoğraf çekimi yapamayıp yine sona kaldım ve zar zor son bir dilimi yakalayıp çekim için onu kullandım. Fotoğraf ve poz çeşitliliğindeki kıtlığın nedenini de böylece açıklamış olayım  😉

İpuçları ve Alternatifler

• Kayısı püresi, mevsiminde taze kayısılarla da hazırlanabilir. Bu durumda yıkanıp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kalın tabanlı çelik tencerede bir fiske tuz ve bir çorba kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyuyla, sık sık karıştırarak (mümkünse hiç su ilave etmeden) ezilecek kadar yumuşayana dek ağır ateşte pişirilir ve sonrasında yine blender yardımıyla püre haline getirilir. Kek harcında kullanmadan önce tamamen soğuması sağlanır.
• Adım 5’te yumurta aklarını diğer karışıma yedirirken elinizi çabuk tutmak ama karıştırma işlemini nazikçe yapmak çok önemlidir. Pandispanya yapımına aşina olanlar için bu, tanıdık bir işlemdir.
• Meyve püresi içerdiği için bu kekin buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.
• Hazırladığınız meyve püresinden artan miktarı servis sırasında sos olarak kullanabilirsiniz.