PAZILI PİLAV

Gökçen Adar’ın Mutfakta Dört Mevsim- Sonbahar-Kış adlı kitabından uyguladığım pek çok tariften biri geliyor şimdi… Pazılı Pilav. Bu ve bunun gibi harika yemek tarifleriyle dolu, müthiş bir ilham kaynağıdır bu kitap. Yıllardır elimin altında. O kadar keyifli ki annemle dahi paylaşamayacağım için ona da bir tane hediye etmiştim. Uzun yıllar bu kitabın ikinci cildi olan İlkbahar-Yaz’ı bulamayıp geçen sene Instagram’ın paylaşım portallarından biri olan @mutfakgram’ın yarışmasında kazanmış ve hazine bulmuş gibi sevinmiştim.

Mutfakta Dört Mevsim’in her iki cildi de,  bazıları hikayeleriyle birlikte yazılmış, uygulaması da son derece kolay olan birbirinden nefis ve değişik tarifler barındırıyor. Tüm mutfakseverlere bu kitabı edinmelerini şiddetle tavsiye ederim. Gökçen Adar’ın mutfağımıza kattığı değerlerin de hak ettiği ilgiyi görmesini can-ı gönülden dilerim. Mutfağıma renk ve lezzet kattığı için üstadım Gökçen Adar’a buradan hürmetlerimi ve sevgilerimi yolluyorum.

(Not: Orijinal tarifte ölçü bunun iki misli olarak verilmiştir. Taze soğan kullanılmış ve chili biber eklenmemiştir.)

Servis önerisi olarak üstat bu pilava haşlanmış ve kuşbaşı doğranmış ahtapotun yakışacağını belirtmiş. Henüz denemedim ama pilavın tadını almış biri olarak kesinlikle ahtapot fikrine katılıyorum. Hatta bana sorarsanız birçok deniz ürününün yanına çok yakışacaktır bu nefis pilav!