VEGAN ÇİKOLATALI KEK

Fırın 190 C'ye ısıtılır. 24 cm kelepçeli kek kalıbı bir miktar sıvı yağ ile yağlanır ve altına pişirme kağıdı döşenir (kağıdın kenarlardan taşmasına izin verip kelepçeli kenar ile kıstırın). Kağıdın üstünden bir kez daha yağlanır ve unlamak yerine bitter kakao serpilir.

Bir kasede kakao ve ılık su, bir çatal veya tel çırpıcı yardımıyla pütürsüz bir karışım elde edecek şekilde karıştırılır, bir kenarda bekletilir. Suyun parmağınızı yakmayacak ılıklıkta olmasına özen gösterin.

Daha geniş bir kapta un, şeker, karbonat ve tuz bir araya getirilir. Tel çırpıcıyla karıştırılıp harmanlanır. Mümkün olduğunca ortası çukur gibi açılıp kenarda bekletilen kakao karışımı eklenir. Sıvı yağ ve vanilya da ilave edildikten sonra yine tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kek harcı elde edinceye dek güzelce karıştırılır. Harcın kıvamı normal bir kekten biraz daha cıvık olacaktır. Eğer çok tıknaz veya katı gelirse çok az (ve azar azar) ılık su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

Son olarak 2 tatlı kaşığı sirke ilave edilip karıştırılır ve kek harcı hazırlanan kalıba aktarılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Kekin kalınca bir yerinden kürdan testi yaparak pişip pişmediği kontrol edilir.

Fırından çıkarttıktan sonra kalıbın içinde 20-30 dakika ılınmaya bırakılır. Kalıbın kelepçesini açmadan önce kenarlarından bir bıçakla geçerek kekin kenarlardan ayrılması sağlanır. Sonra çok dikkatli bir şekilde kek kalıptan çıkarılır ve servis tabağına alınır.

Glazür İçin;
Küçük bir cezvede şeker ve su 1 taşım kaynatılır. Şurup sıcakken bir kasede kakao ile güzelce halledilir. Son olarak bir fiske tuz ve parlaklık için 1-2 sıvı yağ eklenir karıştırılır. Malzemeleri orantılayarak glazür miktarını çoğaltabilirsiniz.

Servis etmek için kekin üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyip tabağa aldıktan sonra glazürden gezdirebilirsiniz. Yanında taze veya donmuş meyvelerle şık bir sunum yapabilirsiniz.