Malzemeler

300 ml badem sütü
1 tatlı kaşığı şeker
40 gr (veya 2 tatlı kaşığı aktif kuru ya da instant) yaş maya
500 gr un
2 tatlı kaşığı (1 paket) kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı +1/2 tatlı kaşığı sıvı yağ
50 gr (1/2 çay bardağı kadar) toz şeker
TARÇINLI KARIŞIM İÇİN 3/4 su bardağı esmer şeker
1 çorba kaşığı tarçın
5-6 çorba kaşığı sıvı yağ (ben ceviz yağı kullanıyorum)
3-4 tatlı kaşığı (harcı toplamak için gerekirse) un
Hamura Sürmek İçin 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ

Açıklama

Çılgın hamur diye bir hamur varmış, haberimiz yokmuş! Meğer ne kullanışlı, ne pratik bir hamurmuş… Sosyal medya dayanışması sağolsun! kitchenart-ist blogunun yazarı lezzet tutkunu, mutfak sanatçısı, yaratıcı, araştırmacı arkadaşım sevgili Beyza sayesinde öğrendik bu hamuru. Öğrendiğimizden beri de her türlü kullanımını denedik.

Gelgelelim bu hamurun içinde süt, yumurta ve tereyağı var. Beslenme modeli farklı olan bazı kişiler için, mesela veganlar için uygun olmayabilir. Daha önceki denemelerimden bu hamurla nefis tarçınlı rulolar yapıldığını bildiğimden vegan dostlarımızın da bu lezzetten faydalanmalarını istedim. Nitekim orijinal tarifin bulunduğu web sitesinde bu hamurun vegan versiyonu da mevcutmuş. Sizler için (ve aslında kızım benden tarçınlı çörek istediği için 😉 ) denedim ve ikimizden de tam not aldı! Hal böyle olunca sizlerle de bu tarifi hemen paylaşmak istedim. Ayrıca şunu da belirtmek isterim ki bu tarifi denemek ve bu lezzeti tatmak için elbette vegan olmaya gerek yok. Sadece yumurtasız ve/veya tereyağsız alternatifler arayanların da işine yarayabilir. Kısacası vegan değilseniz ve süt ürünleriyle ilgili bir kısıtlamanız yoksa bu tarifteki badem sütü yerine inek veya keçi sütü de kullanabilirsiniz. Bu kısıtlamaların hiçbiri beni ilgilendirmiyor derseniz de bu çılgın hamurun standart ve tam ölçüsünü veren farklı bir tarife ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz. Afiyetle ve sağlıkla tüketmenizi dilerim…

* Esmer şekerinizi evinizde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Reçeteye ulaşmak için lütfen buraya tıklayınız.

Malzemeler

	300 ml badem sütü
	1 tatlı kaşığı şeker
	40 gr (veya 2 tatlı kaşığı aktif kuru ya da instant) yaş maya
	500 gr un
	2 tatlı kaşığı (1 paket) kabartma tozu
	1,5 tatlı kaşığı tuz
	1 çay kaşığı limon suyu
	2 çorba kaşığı +1/2 tatlı kaşığı sıvı yağ
	50 gr (1/2 çay bardağı kadar) toz şeker
	TARÇINLI KARIŞIM İÇİN 3/4 su bardağı esmer şeker
	1 çorba kaşığı tarçın
	5-6 çorba kaşığı sıvı yağ (ben ceviz yağı kullanıyorum)
	3-4 tatlı kaşığı (harcı toplamak için gerekirse) un
	Hamura Sürmek İçin 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ

Adımlar

1 Yapıldı	Adım 1 Ilık badem sütünün içine (veya tercihinize göre soya, hindistan cevizi vb gibi diğer sütlerden de olur) yaş maya ufalanır (veya aktif kuru maya sütün içine eklenir) ve 1 kaşık şeker eklenip karıştırılır. Bir kenarda 10 dk kadar aktive olması için bekletilir.
2 Yapıldı	Adım 2 Yoğurma kabında tüm malzeme birleştirilir ve pürüzsüz bir hamur elde edilir. Instant maya, yaş malzeme yerine doğrudan una ekleyerek kullanılır.
3 Yapıldı	Adım 3 Hamurun kabarmasını beklemeden hafif unlanmış tezgahta merdaneyle dikdörtgen şeklinde açılır. Önce fırçayla biraz yağ sürülür. Sonra tarçınlı karışım bir spatula yardımıyla üzerine yayılır. Uzun kenarından kıvırarak hamur rulo yapılır ve yaklaşık 2 parmak kalınlığında eşit parçalara kesilir.
4 Yapıldı	Adım 4 Bu parçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan çevirerek yerleştirilir. Fırın 170 C'ye ısıtılır. Fırın ısınırken hamurların 10-15 dk kadar beklemesi yeterlidir. Fırınınızın gücüne göre çörekler yaklaşık 20 dk pişirilir. Piştikten sonra tepside ılınmaya bırakılır.
5 Yapıldı	Adım 5 Glazür ile servis edilecekse 1 su bardağı pudra şekerine azar azar kıvamını ayarlayarak birkaç kaşık badem sütü eklenir ve parlaklık vermesi için 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ ilave edilir. Çatal veya minik bir çırpma teliyle iyice karıştırılarak homojen bir kıvam elde edilir. Çörekler ılındıktan sonra üzerine gezdirilir.