DONAUWELLE – TUNA DALGASI PASTASI

Almanlar bu işi biliyor azizim! Gerçi vanilyalı kek, vişne, krema, ganaj gibi malzemelerin bir araya gelip de ortaya nefis bir lezzet çıkmaması zaten pek olası değil. Ama yine de Alman patiseri ürünlerinin de hakkını vermek lazım, hangisini denesem nefis bir şey çıkıyor ortaya. Gerçi hemen belirteyim, Alman mutfağına dair pek de bilgili veya deneyimli sayılmam ama söz konusu tatlı olunca ilgim artıyor tabii 😉 Sonuçta şu Instagram sayesinde dünya küçüldü ve tabiri caizse resmen cebimize girdi 😀   Uzun yıllardır Almanya’da yaşayan @masmavi3_mutfakta  Selvi hanımı YouTube kanalından ya da benim gibi Instagram hesabından sizlerin de tanıyor olacağını tahmin ediyorum. Bu nefis pastayı yaklaşık 3-4 yıl önce ilk defa Selvi hanımdan gördüm ve öğrendim. Araştırınca onbinlerce videolu tarif ve içeriği benzese de yapılışı biraz değişebilen onlarca farklı reçetesini bulabilirsiniz elbette ancak ben Selvi hanımın reçetesini bir kez uygulayıp şahane sonuca ulaştıktan sonra farklı reçete deneyip yeni maceralar peşinde koşmaya hiç mi hiç gerek duymadım. O zamandan beri hep aynı reçeteyle bu tarifi çok defalar uyguladım ve uzun yıllar daha da uygulamaya devam edecek gibiyim zira kime yapsam çok beğeniyor, genelde tarif isteniyor.

Kapatılan Instagram hesabımda geçmiş yıllarda birkaç defa eski android cihazımla çok amatörce çektiğim fotoğraflarını paylaşmış ve Selvi hanımın sayfasındaki tarifi referans göstermiştim. Aslında niyetim ta o zamanlar reçeteyi bloğuma da eklemekti ama o eski fotoğrafları beğenemediğimden ve pastamız anında tüketildiği için defalarca yaptığım halde hiçbirinde düzgün fotoğraf çekmeye fırsat kalmadığından bu iş bugünlere kadar kaldı. Bu yaz bu keki – aslında ben buna “kendini pasta zanneden kek” demeyi seviyorum 🙂 – peşpeşe doğumgünleri olan kızım ve çok sevgili arkadaşım Sibel’e doğumgünü pastası olarak hazırladım. Neyse ki bu sefer, kızıma hazırladığım pasta bitmeden kendimce düzgün fotoğraflarını da çekmeyi başardım. Emin olun benim gibi amatörler için şu fotoğraf çekme kısmı gerçekten pastaları hazırlamaktan veya şu yazıları yazmaktan on kat daha zor! Sanırım bütün mesele, yaptığım işi öncelikle kendime beğendirmek 🙂  Fotoğrafları çektim çekmesine (hem de Temmuz 2018’de) ama reçeteyi paylaşmak bugüne kısmetmiş. Dilerim sizler de deneyip beğenir ve sevdiklerinizle bu nefis lezzeti paylaşırsınız.

Son olarak, tarif üç kademeden oluşuyor. Zamanlamayı iyi planladığınız takdirde aslında hiçbir zorluğu yok, yani gözünüz korkmasın hemen! Aşağıda her zamanki gibi her bir katmanın malzemelerine ilgili sekmelere tıklayarak ulaşabilirsiniz. Deneyecek olanlara keyifli pişirmeler dilerim.

İpuçları ve Alternatifler

• Geleneksel olarak kare veya dikdörtgen olarak hazırlanan bu pastayı ben başından beri hep 24 cm yuvarlak kelepçeli kalıpta hazırlıyorum. Siz dilerseniz 20 x 20 cm’lik kare kalıpta da deneyebilirsiniz (bu durumda brownie gibi kare dilimleyerek sunmanız gerekecektir). Bu ölçü yuvarlak 8, 10 veya maksimum 12 kişilik bir pasta olarak yeterli olmakla birlikte, daha geniş 30 x 22 cm ebatlarında dikdörtgen kalıpta ölçülerin tamamını iki misli hesaplayarak da hazırlayabilirsiniz.
• Yine geleneksel olarak bu pastanın üstündeki ganaja çatalla dalga gibi şekillendirme yapılıyor ancak ben az miktarda beyaz çikolatayı eritip, üzerine yazılar yazmayı veya gelişigüzel desenler yapmayı daha çok seviyorum.
• Tarifte verilen pişme süresi fırından fırına değişebileceği için süre tutmak ve kontrollü pişirmek gerekir.