LABNELİ KREMAYLA ÇİLEKLİ ÇİÇEK TURTA

Sosyal medyanın Instagram ayağı enteresan bir ortam. Hayatta hiç bir şeye özenmem ama bir süredir gezindiğim sayfalarda “kek-tart” adı verilen (ama benim turta adını daha çok yakıştırdığım) son derece şık sunumlu meyveli veya çikolatalı pastaları göre göre resmen özendim. Ancak bunun için oturup kendime özgü bir tarif geliştirmem gerekti. Bu kek-tartı yapmak için özel bir kalıp da var ayrıca. Benimkisi zavallı, hiç kullanılmadan kek kalıpları koleksiyonumun nadide bir parçası olarak öyle durup durur yıllardır… Nihayet bir işe yaradı! Söz konusu kalıpta kekinizi pişirip, soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirerek çıkardığınızda ortasında krema ve/veya meyve dolgusu yapmanız için kendiliğinden oluşmuş çukur bölgesiyle çıkıyor. Kenarları da tırtıklı. İster “crème pâtissière” (krem patisyer, yani pastacı kreması) ister muhallebi veya çikolatalı puding, ortasını ne ile dolduracağınız ve süsleyeceğiniz size kalmış. Okuduğum tariflerin çoğunda genelde standart bir vanilyalı veya kakaolu kek tarifi ve bildiğimiz puding veya muhallebi türünde kremalar kullanıldığını fark ettim. Fakat tam da en sevdiğim meyve çileğin çıktığı şu mevsimde benim hayalimde çilekli ve birazcık – çok değil ama azıcık – kıtırlığı da olan bir hamur canlandı. Ne tam tart hamuru kadar kıtır ne de tam kek hamuru kadar yumuşak – ikisinin ortası. Ayrıca bu özel pastanın kreması da çileğe çok yakıştırdığım labne ile lezzetlendirilmiş olmalıydı.

 İşte böylece bu tarif ortaya çıktı. Son derece pratik ve birçok pastaya göre yapımı oldukça kolay olan bu turtayı mevsim meyveleri veya donmuş olarak alabileceğiniz her türlü meyveyle deneyebilirsiniz. Bana göre en cazip olanlar başta tabii ki çilek olmak üzere, kivi, taze ananas, ve şeftali. Ekşi sevenler için de tabii ki vişneye müracaat ediniz diyorum! Ben meyvelerin üzerine jöle kullanmamayı tercih ettim ama isterseniz meyvelerin üstüne tart jöle ürünüyle veya nişastalı meyve suyu karışımıyla ince bir tabaka jöle de yapıp dökebilirsiniz.