Malzemeler

250 gr tereyağı, oda sıcaklığında
½ tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket toz vanilya) VEYA1-2 tatlı kaşığı tarçın + zencefil ve ½ çay kaşığı muskat + çay kaşığının ucuyla toz karanfil (isteğe bağlı)
165 gr pudra şekeri (yaklaşık 1,5 su bardağından bir parmak fazla)
1 yumurta (orta boy, yaklaşık 50 gr)
1 çorba kaşığı su (15 ml)
Bir fiske tuz
450 gr un (4 su bardağından biraz fazla)

Açıklama

Her sene Yeni Yıl yaklaşırken evimizi saran mis gibi tarçın ve zencefilli kurabiye kokusu vazgeçilmezlerimden biridir. İster hediye olarak vermek için ister sabah kahvenizin yanında… Bu kurabiyelerin tüketim alanları çok geniştir Zira baharatlı versiyon yerine sadece vanilyalısını da yapabilirsiniz. Hatta arzu ederseniz biraz kakao da ilave edebilirsiniz. Üstüne süsleme şekeriyle yazılar, desenler, süsler yapabilir veya sade halleriyle de bırakabilirsiniz. Şekilli kalıplarla kesmeye çok uygun kıvamda bir hamur olduğu için doğumgünü, sevgililer günü vb zamanlarda da bu kurabiyeleri söz konusu konsepte uygun şekillerde keserek hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifle kurabiye yapmaya bir kez başladınız mı sizin de vazgeçilmezleriniz arasında yerini alacaktır. Pürüzsüz ve nefis dokusu, mis gibi tereyağı kokusu ve kıyır kıyır ağızda dağılan dokusuyla bu nefis kurabiyelerden yapmak için fırsat kollarken bulacaksınız kendinizi

(Bu tarif “Australian Women’s Weekly – Cook” adlı kitaptan adapte edilmiştir.)

Not: Kurabiyelerinizi üzerlerine süsleme kreması sürmeden sade olarak tüketeceksiniz, hamura eklediğiniz pudra şekeri miktarını yarım su bardağı, yani yaklaşık 50-60 gr kadar fazla kullanabilirsiniz. Veya az şekerli daha iyidir derseniz yine yukarıda verilen ölçüyü uygulayabilirsiniz.

Malzemeler

	250 gr tereyağı, oda sıcaklığında
	½ tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket toz vanilya) VEYA1-2 tatlı kaşığı tarçın + zencefil ve ½ çay kaşığı muskat + çay kaşığının ucuyla toz karanfil (isteğe bağlı)
	165 gr pudra şekeri (yaklaşık 1,5 su bardağından bir parmak fazla)
	1 yumurta (orta boy, yaklaşık 50 gr)
	1 çorba kaşığı su (15 ml)
	Bir fiske tuz
	450 gr un (4 su bardağından biraz fazla)

Adımlar

1 Yapıldı	Adım 1 Yumuşamış tereyağı, şeker, vanilya, bir fiske tuz ve su mikserle dövülür. Rengi beyazlamaya başlayınca yumurta eklenir ve mikserle karışıma yedirilir. Çok uzun süreli set halinde satılan yıldız kurabiye kalıplarıyla hazırlayacağınız kurabiyelerden minik ağaçlar yapabilir, aralarına ve üzerlerine royal icing sürerek yapıştırıp sabitleyebilirsiniz. Çırpılmaz, sadece karışım homojen ve pürüzsüz olana dek karıştırmak yeterlidir.
2 Yapıldı	Adım 2 Ayrı bir kapta un elenir ve 2-3 seferde ilave edilir (baharat kullanıyorsak unla beraber elenir). Bu aşamadan itibaren mikser çalıştırılmaz.
3 Yapıldı	Adım 3 Önce spatulayla un ve tereyağı kabın içinde birbirine yedirilir, daha sonra unlanmış tezgaha alınıp elde nazikçe toparlayana kadar yoğrulur. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalıdır. Fazla yoğrulmaması gerekir.
4 Yapıldı	Adım 4 Hamur toparlanınca yassı bir disk şekli verilerek hava almayacak şekilde streç folyoyla sarılır veya buzdolabı poşetine yerleştirilir ve en az 1-2 saat buzdolabında bekletilir.
5 Yapıldı	Adım 5 Kullanmadan önce hamur dolaptan çıkartılır ve oda sıcaklığında 10-15 dk.hafif yumuşaması beklenir (hamurunuz ne kadar uzun soğukta kaldıysa, yumuşaması da o kadar uzun sürecektir).
6 Yapıldı	Adım 6 Bu arada fırın 170-180 C’ye ısıtlır ve 2 tepsiye pişirme kağıdı döşenir.
7 Yapıldı	Adım 7 Hafifçe unlanmış tezgahta veya silpat üzerinde merdaneyle (ortadan dışa doğru ve enine boyuna sırayla yön değiştirerek) yaklaşık yarım santim kalınlığında açılır ve istenen kalıplarla kesilir. Kurabiyeler pasta küreği gibi düz ince bir araçla tezgahtan alınıp tepsiye dizilir.
8 Yapıldı	Adım 8 Önceden ısınmış fırında 12-13 dakika pişirilir. Pişme süresi seçtiğiniz şeklin boyutuna ve fırın ayarınıza göre değişecektir. Her seferinde mutfak saatinizi kurmayı ihmal etmeyin ve kurabiyelerinizi kontrol ederek pişirin. İpucu: temiz bir pipet yardımıyla kurabiyelerin bir kenarına delik açabilir ve piştikten ve süsledikten sonra bu delikten kurdela geçirip bağyalarak kurabiyeden ağaç süsü de yapabilirsiniz.
9 Yapıldı	Adım 9 Fırından çıkan kurabiyeler 2-3 dk. tepside bekletildikten sonra soğutma teline aktarılır. Hava almayan bir kutu içinde, kuru ortamda bir haftaya kadar tazeliğini koruyacaktır.