Tarifler

998 Görüntüleme

PRATİK ŞEKERLİ KONDANSE SÜT

Yabancı tariflerde kullanılan “sweetened condensed milk” (tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt) diye bir süt ürünü var, ülkemizde her nedense üretilmiyor. Süt tadının yoğun olarak hissedildiği tatlı mı tatlı koyu boza kıvamında ve bazı tariflerin olmazsa olmazı bir ürün. Özetle, sütün suyu belirli bir oranda uçurularak, yani sütün yoğunlaştırılarak daha konsantre bir hale...

İnci Tadında

Ocak 8, 2016

Beğeni 8

1.503 Görüntüleme

NARLI İNCİ TATLISI

Bu tatlıyı hayal edip oluşturalı bir yıldan fazla zaman geçti. Şimdiye kadar paylaşmamış olmamın sebebi muhtemelen yeterince olgunlaşamadığı için ona bir türlü bir isim bulamamış olmamdır. Galiba bazı yemekler kendi isimlerini kendileri buluyor? Geçenlerde, tam da yılbaşı yaklaşırken ve ben yılbaşı tatlısı olarak yine bu narlı tatlımı yapmayı planlarken değerli hocamız, sümerolog...

İnci Tadında

Ocak 6, 2016

Beğeni 4

559 Görüntüleme

PAZILI PİLAV

Makarna & Pilavlar

Gökçen Adar’ın Mutfakta Dört Mevsim- Sonbahar-Kış adlı kitabından uyguladığım pek çok tariften biri geliyor şimdi… Pazılı Pilav. Bu ve bunun gibi harika yemek tarifleriyle dolu, müthiş bir ilham kaynağıdır bu kitap. Yıllardır elimin altında. O kadar keyifli ki annemle dahi paylaşamayacağım için ona da bir tane hediye etmiştim. Uzun yıllar...

İnci Tadında

Aralık 27, 2015

506 Görüntüleme

PAVLOVA ÜÇLEMESİ

Pavlova, adını bir Rus balerinden – Anna Pavlova’dan – alan çok hafif ve yemesi müthiş keyif veren bir tatlı. Oldukça eski bir geçmişi var. 1920’li yıllardan kalma ve Avustralya veya Yeni Zelanda mutfağına ait – ilk olarak hangi ülkeden çıktığı halen tartışma konusuymuş. Bırakalım onlar tartışadursun da biz bu leziz ve cazibeli tatlının...

İnci Tadında

Aralık 25, 2015

128 Görüntüleme

FINDIKLI VE ARMUTLU SİHİRLİ KEKİM

Sihirli deyince sakın yanlış anlaşılmasın! Sosyal medyadan takip ettiğim yemek hesaplarında gördüğüm ‘sihirli kek’ adıyla anılan bir kek var, bakın bu o değil baştan söyleyeyim. Bu benim başka bir tarifimden yola çıkarak ve ‘acaba böyle bir şey denesem nasıl olur?’ düşüncesiyle oluşturduğum kendi tariflerimden biri. Sihirli oluşu ise tamamen şekersiz,...

İnci Tadında

Aralık 21, 2015

64 Görüntüleme

YABANMERSİNİ VE FINDIKLI KURABİYE

Sizi bilmem ama bizim evde kurabiye çok sevilir. Damla çikolatalısı, fındıklısı, fıstıklısı, tahinlisi derken öyle çok çeşidi de var ki kurabiyenin! Doku, tat, görüntü ve kokularının yarattığı farklılıklarla kurabiyeden bıkmak mümkün değildir. Kurabiye yapımıyla ilgili de birkaç teknik vardır ama şimdi böyle sıkıcı kuramsal konulara girip hiç canınızı sıkmayım. Ben...

İnci Tadında

Aralık 17, 2015

Beğeni 2

891 Görüntüleme

KEREVİZ TOZU

Soslar & Baharatlar

Sebzeler aleminde şahsen kerevize çok acırım. İçim acır, üzülürüm çünkü haksızlıktır kerevize yapılan zulüm. Onca lezzetine, kuvvetli aromasına, yumuşacık dokusuna ve faydalarına rağmen, genel bir oylama yapılsa herhalde en az sevilen sebzeler arasında ilk beşe girer kereviz! İtiraf ediyorum benim de kendisini sevmem bir hayli zaman aldı… Gerçi şimdi kerevizin...

İnci Tadında

Aralık 3, 2015

Beğeni 3

367 Görüntüleme

FIRINDA PARMAK BALKABAK

İştah Açıcılar

Balkabak mevsimi tam gaz devam ederken eğer siz de bu çok faydalı ve bence son derece lezzetli meyveyi tatlı olarak tüketmekten sıkıldıysanız veya benim kızım gibi tatlısını zaten sevmiyorsanız, gelin şu balkabağına bir şans daha verin. Onu bir de tuzlayıp, baharatlayıp fırına atıverin! Bakın bakalım nasıl da değişime uğruyor ve bambaşka...

İnci Tadında

Kasım 28, 2015

Beğeni 1

408 Görüntüleme

Esmer Şekerini Kendin Yap

Tatlılar

Bir kere baştan şunu hemen söyleyim. Ben tatlıya düşkünüm evet, bu bir gerçek. Ve ne yazık ki şeker, ister beyaz ister esmer olsun, sonuçta zararlı, hatta çok zararlı bir ürün. Bunu da günümüzde bilmeyen kalmadı herhalde? Gelgelelim özel beslenmeyi gerektiren herhangi bir sağlık sorunumuz yoksa ve her şeyi dengede tutabiliyorsak, şekeri de...

İnci Tadında

Kasım 22, 2015