PANCARLI TAVA KEKİ (PANCAKE)

Tava keki ya da yaygın olarak bilinen İngilizce adıyla ‘pancake.’ Sakın onu hafife alıp ‘amaaan alt tarafı bi’pancake işte’ deyip geçmeyin. Araştırmalara göre bu yiyeceğin tarihi çok eskilere, ta antik çağa kadar uzanmaktaymış. Bizler onu Amerikan kökenli olarak tanımış olsak da aslında eski Yunan ve Roma uygarlıkları dönemine kadar uzanan bir geçmişi varmış bu yiyeceğin. Ayrıca farklı ülkelerde ve çok çeşitli kültürlerde değişik şekillerde karşımıza çıkan bir yiyecek oluyor kendileri. En basitinden Fransızların krebi ve Rusların blini’sini örnek gösterebiliriz. Tabii krep inceliği ile biraz ayrışsa da yine de pancake ile akraba sayılırlar 🙂 Eh bizim de kaşık dökmesi dediğimiz bir çeşidimiz var bilirsiniz, ki ben onu çok geç öğrenmiş ve pancake ile olan benzerliğine çok şaşırmıştım 😀

Evet, bu kadar genel bilgi yeter! Artık şu tarife gelecek olursak, her şeyden önce bunun alışılagelmiş pancake’ler gibi tatlı olmadığını belirtmekle başlayayım işe. Aksine pancarlı olunca özellikle tuzlu bir pancake çeşidi olmasını istedim. Nitekim bloğumda buna benzer mantıkla yaptığım Ispanaklı Tava Keki tarifimi de görmüş olabilirsiniz (görmediyseniz isminin üzerine tıklayarak o tarife de göz atabilirsiniz). Aslında tüm bunlara yol açan şey, blog yazarı sevgili arkadaşım Ece’den görüp denediğim Somonlu ve Balkabaklı Pancake tarifidir 🙂  Kendi bloğumda henüz balkabaklısını paylaşamamış olsam da, bu tariften yola çıkarak hazırladığım ve renginin cazibesinden midir nedendir bilmem, çok büyük keyifle fotoğrafladığım Pancarlı Tava Keki tarifimi denerseniz size de tavsiyem, en sade haliyle, biraz keçi peyniri veya ezine tipi beyaz peynir, birkaç parça ceviz ve sevdiğiniz yeşilliklerle sunmanız ve tüketmenizdir. Bu yönüyle bu tarifin kahvaltı sofrasıyla sınırlı kalmayıp çay saati ya da açık büfe yemeklerinizde de rahatlıkla sunabileceğiniz bir çeşit olacağını düşünüyorum. Ayrıca pancar sevmeyen çocuklara da renginin cazibesi ve güzelliğiyle kendini sevdireceğini tahmin ediyorum. Yok eğer derseniz ki, ‘tuzlu istemem illa da tatlı olsun!’ ona da çözümüm var 🙂 O halde sizi pancar aşığı arkadaşım Hatice’nin bloğundaki şu nefis tarife yönlendirebilirim.

Tarifimiz çok basit ve siz sormadan ben söyleyeyim. Hayır malzeme listesine yazmayı unutmadım. Bu tarifte kabartma tozu yok. Bu tava keklerini defalarca yaptım ve hiçbir zaman kabartma tozu kullanmadım çünkü gerçekten gerek yok. Yumurta aklarını iyice köpürtüp harcı söndürmeden güzelce karıştırdıktan sonra tava keklerinizin nasıl güzel kabardığını göreceksiniz zaten. En altta İpuçları & Alternatifler kısmında faydalı olacağını düşündüğüm birtakım ilave bilgiler paylaştığımı da bir kez daha hatırlatmak isterim. Buyrun artık tarife geçelim. Keyifle ve sevgiyle hazırlayıp, sevdiklerinizle neşeli sofralarda afiyetle tüketmeniz dileğiyle…

İpuçları ve Alternatifler

• Orta boy bir yumurta ortalama 50-60 gram civarı gelmelidir. Bu gramaj aralığı aslında tam olarak 53-63 gramdır. Farklı ebatta yumurtalar kullanıyorsanız kırmadan önceki toplam ağırlığının 160-190 gram arasında geldiğinden emin olun.
• Aklınızda bulunsun! Yumurtanın aklarını soğukken daha rahat ayırabilirsiniz. Tarifin başarılı olmasında yumurta aklarının çok iyi köpürtülmesi önemlidir. Bunun için içerisine bir damla dahi sarısından kaçmadığından emin olmalısınız. Ayrıca bu işlem için cam kapları tercih ediniz ve içerisinin tertemiz, her türlü yağ izinden ari ve kuru olduğundan emin olmadan akları kabın içine koymayınız.
• Pancar püresi hazırlamak için ben genelde fırınlayarak pişirmeyi tercih etmekteyim. Bunun için pancarı iyice yıkadıktan sonra soymadan pişirme kağıdı ve alüminyum folyo ile paketleyip 40-45 dakika gibi bir süre fırının bir kenarına yerleştirebilirsiniz. Bu işlemi fırınınızda zaten başka bir şeyler pişirirken yapabilir ve pancarınız soğuduktan sonra uygun bir saklama kabının içinde buzdolabında birkaç gün muhafaza edebilirsiniz. Fırınlama imkanınız olmaz ise pancarı haşlayabilir veya düdüklü tencerede daha az su ilavesiyle de pişirebilirsiniz. Ancak unutmayın ki fırınlanmış pancarın rengi daha koyu ve lezzeti de daha belirgin olacaktır.
• Ağırılığı 150-200 gram arası gelen orta boy bir pancarı düdüklü tencerede pişirmek için bir veya bir buçuk bardak kadar su koyarak, pimi çıktıktan sonra (ya da içinde buharı sıkışıp ses gelmeye başladıktan sonra) yaklaşık 10 ila 15 dakika arasında süre tutunuz ve buharın kendi kendine çıkmasını bekleyiniz. Farklı markalara göre pişme süresini deneyerek ayarlayabilirsiniz.