TAVUKLU TEL ŞEHRİYE SALATASI

Eski klasik tariflerden biriyle karşınızdayım bu sefer. Bu salatayı sanırım en çok (yengem) Pınar Ablamın elinden yemişimdir. Geçmiş yıllarda daha sık bir araya geldiğimiz aile çaylarında pek sevilen bir çeşit olurdu ve yaptığı tüm yemeklerde olduğu gibi Pınar Ablamın elinin lezzetiyle bu salata da müthiş olurdu! Yıllar evvel nasıl hazırladığını anlatmıştı bana. Ben de ona göre aklımda kaldığı kadarıyla ve düz mantıkla tarifi bu şekilde hazırlar oldum son zamanlarda. Kendime göre bu tarife minik bir katkım olsun istedim ve tavuk göğüslerini pişirmek için çok sevdiğim bir yöntem olan poşe etmeyi tercih ettim. “Etin ‘poşe edilmesi’, çeşitli baharatlar ve aromatik malzemelerle lezzetlendirilmiş ve tam kaynama noktasında tutulan suyun içinde yavaş yavaş pişirilmesi demektir.”

Bunu nasıl yapacağınızı şuraya tıklayıp Poşe Edilmiş Hindi Göğsü tarifimi okuyarak öğrenebilirsiniz. İnanın bana o kuru ve lezzetsiz tavuk göğsü etini bu şekilde hazırladığınıza değecek! Yine de bu yönteme yabancılık hissediyorsanız tavuk etinizi dilediğiniz gibi haşlayıp pişirebilirsiniz, bu tamamen sizin tercihinize kalmış bir şeydir.

Salata ve sos için gerekli malzeme listelerini her zamanki gibi ayrı sekmeler altında bulabilirsiniz. Tarifi uygulamadan önce en alt kısımda ‘İpuçları & Alternatifler’deki notlarıma göz atmayı da unutmayın lütfen.

İpuçları ve Alternatifler

• Salatanın çok kuru olmaması için sos malzemelerini arzunuza göre biraz arttırabilirsiniz. Aynı gün tüketilmeyip ertesi güne kalınca salatanın sosu koyulur ve dolayısıyla kıvamı katılaşır. Bu durumda bir kavanozda ayırdığınız tavuk poşe veya haşlama suyundan ya da biraz daha turşu suyu ekleyerek salatanızın kıvamını yeniden ayarlayabilirsiniz.
• Tercihe bağlı olarak arzu edilirse salatanın içine de ince ve uzun şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusu ilave edilebilir.
• Yine tercihe bağlı olarak bu salataya bir miktar iri kıyılmış iç ceviz ilavesi de yapılabilir.